Mercimek Köftesi II

Malzemeler
1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
2 Su Bardağı İnce Bulgur
1 Litre Su
1 Baş Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1,5 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1,5 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pulbiber
1 Çay Bardağı Su
1 Demet Maydanoz
6-7 Sap Yeşil Soğan
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz

Süslemek İçin;
Marul veya Kıvırcık

Hazırlanışı

• Bir tencereye 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp koyun ve 1 litre su ile kaynatın.
• Bir miktar sulu bırakalım.
• Bir kaba 8kapaklı olursa daha iyi olur) 2 su bardağı ince bulguru vecüzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın.
• Kabın kapağını kapatarak 30-40 dakika bekletelim. Bulgurlar içerisinde iyice şişsin.
• Bu arada kuru soğanları yemeklik doğrayarak bir tavaya alın.
• Bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları kavurun.
• Biber salçasını ve domates salçasını ekleyin.
• Karabiberi ve pulbiberi de ekleyip karıştırın.
• 1 çay bardağı suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
• Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin.
• Tüm malzemeyi tekrar karıştırın ve 15 dakika yoğurun.
• Yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. Maydanozu da yıkayıp kıyın.
• Bunları da tüm malzemeye ekleyin ve karıştırın.
• Köfte şekli vererek üzerine marul dizilmiş servis tabağına alın.

Read more »

Mercimek Köftesi I

Malzemeler
2 Su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı ince bulgur
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Soğan
Tuz
3 Yemek kaşığı salça
Yarım demet maydonoz
Yarım demet taze soğan

Hazırlanışı

• Mercimeği ayıklayıp yıkayın.
• Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin.
• Yumuşayıncaya kadar haşlayıp ateşen alın.
• Bulguru yıkayıp mercimeğe ilave edin.
• Biraz karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
• Bulgur yumuşayınca kapağını açıp soğumaya bırakın.
• Sıvıyağda kızdırın.
• Soğanı kıyıp yapda pembeleştirin.
• Salçayı ekleyip karıştırın.
• Soğanlı karışımı mercimekli bulgura ilave edip yoğurun.
• Maydonoz ve taze soğanı kıyıp ekleyin.
• Tuz serpip iyice yoğurun.
• Köfte şekli vererek servis tabağına dizin.

Read more »

Marullu Kokteyl Salatası

Malzemeler
1 Adet Marul
1 Demet Taze Soğan
1 Adet Kereviz
1 Adet Ekşi Elma
2 Adet Havuç
3 Adet Haşlanmış Yumurta Beyazı
Sos:
3 Adet Haşlanmış Yumurtanın Sarısı
1 Çaybardağı Dövülmüş Ceviz İçi
2 Çorba Kaşığı Çiğ Krema
1 Çay Kaşığı Tozşeker
Yarım Limonun Suyu
1 Kahve Fincanı Zetin Yağı
1 Çorba Kaşığı Elma Sirkesi
1 Kahve Fincanı Tulum Peyniri
1 Tutam Rendelenmiş Muskat

Hazırlanışı

• Önce sosu hazırlayınız.
• Derin bir kaba haşlanmış yumurta sarılarını ufalayınız.
• Üzerine krema, tozşeker, limon suyu, sirke, tuz, karabiber, ceviziçi, rendelenmiş muskat, zeytinyağı, ezilmiş tulum peyniri ekleyiniz, hepsini karıştırıp bir sos hazırlayınız.
• Bu sosu buzdolabnda 30 dakika kadar bekletiniz ve bu arada sosu haırlayınız.
• Servis kabına marulları iyice doğrayınız.
• Kereviz ve elmayı küp küp, haşlanmış yumurta beyazını yarım ay şeklinde doğrayınız.
• Havuçları rendeleyiniz.
• Bütün malzemeleri iyice karıştırarak harmanlayınız.
• Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapınız.

Read more »

Mantarlı Tavuk Salatası

Malzemeler
100 gr haşlanmış beyaz tavuk eti
100 gr mantar
100 gr kaşar peyniri
Yarım fincan zeytinyağı
Limon suyu veya sirke
Tuz, karabiber
2 Adet domates
Maydanoz

Hazırlanışı

• Mantarları haşlayın ve ince dilimler halinde kesin.
• Haşlanmış tavuk etini küçük küçük doğrayın.
• Kaşar peynirini de küp küp doğrayıp, hepsini karıştırın.
• Çukur bir kapta limon suyunu, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını çırparak salatanın üzerine gezdirin.
• Servis tabağına aldığınız salatanın kenarlarına yarım daire şeklinde ince dilimlenmiş domamtes ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Read more »

Makarna Salatası II

Malzemeler
Yarım paket dilediğiniz biçimde makarna
1 Su bardağı mayonez
1 Su bardağı yoğrut
3 Diş sarmısak
8 Adet küçük salatalık turşusu
5 Sosis
2 Havuç
1 Su bardağı bezelye
1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 Demet maydanoz
Yarım demet dereotu
100 Gram yeşil zeytin
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

• Makarnayı fazla yumuşatmadan 8 dakika kadar haşlayalım.
• Süzelim ve bir kaba alalım.
• Sarmısakları dövüp yoğurda katalım, iyice karıştıralım.
• Buna mayonezi de ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
• Bu sosu makarnanın üzerine dökelim.
• Hepsini birlikte karıştıralım.
• Haşlanıp, kabuğu soyulmuş sosisleri, salatalık turşularını ve kabuklarını soyduğumuz havuçları tavla zarı iriliğinde doğrayalım.
• Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyalım.
• bunların hepsini soslu makarna içine katalım.
• Bir su bardağı bezelyeyi çekirdeklerini çıkarttığımız yeşil zeytinleri, tuzu, ayçiçek yağı ve karabiberi ekleyerek hepsini harmanlayalım.
• Küçük marul yaprakları, salatalık ve domates dilimleri ile süsleyerek servis yapalım.

Read more »

Makarna Salatası I

Malzemeler
Yarım paket burgu makarna
5 Adet sosis
10-15 Adet salatalık turşusu
2 Su bardağı yoğurt
5 Çorba kaşığı mayonez
1 Diş sarmısak
Tuz
Süslemek için dereotu

Hazırlanışı

• Makarnayı tuzlu suda diri kıvamda haşlayıp süzün.
• Sosis ve salatalık turşularını küp küp doğrayın.
• Yoğurt ve mayonezi karıştırın.
• Sarmısağı incecik kıyın.
• Mayonezli yoğurda sosis, salatalık turşusu ve sarmısağı ekleyip karıştırın.
• Ilık makarnaya ilave edip karıştırın.
• Dereotu ile süsleyip servis yapın.

Read more »

Lezzet Salatası

Malzemeler
1 Adet göbek marul
1 Su bardağı haşlanmış mısır
2 Dilim salam
2 Dilim kaşar peyniri
10 Adet siyah zeytin
1 Adet salatalık
1 Adet domates
1 Adet limonun suyu
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı

• Marulu iri iri doğrayıp süzcege alın.
• Bol suda yıkayıp iyice süzülmesini bekleyin.
• Salam ve kaşar peynirini küçük küçük doğrayın.
• Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın.
• Domatesin kabuğunu soyup dilimleyin ve salatalığı yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra doğrayın.
• Servis tabağının etrafına domates dilimlerini dekoratif bir şekilde dizin.
• Marul, salam, kaşar peyniri, mısır, zeytin ve salatalığı bir kapta karıştırıp servis tabağına alın.
• Tuz, limon suyu ve zeytinyağını küçük bir kasede karıştırıp, salatanın üzerine gezdirerek döküp servis yapın.

Read more »

Lahana Turşusu Salatası

Malzemeler
500 gr. Taze Lahana Turşusu
1 Adet Yeşil Ekşi Elma
2 Adet Havuç
5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Kimyon Tohumu
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Adet Limon
Yeterince Karabiber

Hazırlanışı

• Büyük bir kabın içerisinde zeytinyağını, kimyonu, karabiberi, şekeri ve tuzu karıştırın.
• Çırparak tuzu ve şekeri eritin.
• Lahana turşusunu bol su ile yıkayıp bütün tuzunu ve sirkesini akıtın.
• İyice durulayıp ince ince kıyın.
• Elmayı soyup zar büyüklüğünde doğrayıp kararmaması için limon suyu sıkın.
• Havuçları kazıyıp, yıkadıktan sonra rendeleyin.
• Hepsini karıştırıp, servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin.

Read more »

Lahana Salatası

Malzemeler
1 lahana göbeği veya 5-6 fal lahana yaprağı
2/3 su bardağı mayonez
1 çay bardağı yoğurt
3-4 diş samısak
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
bir mikatar ceviz
Süslemek için;
1/2 demet maydanoz
1 domates
1 salatalık

Hazırlanışı

• Lahanın dış yapraklarını ayıkladıktan sonra kalan göbek kısmını yumuşayana kadar bol suda haşlayalım.
• Suyunu iyice süzdükten sonra incecik kıyalım.
• Arzuya göre 3-4 diş samısağı dövüp bir kaseye aldığımız yoğurt ve yağ ile iyice karıştıralım.
• Sarmısaklı yoğurdu,mayonezi,dövülmüş cevizi ve tuzu derince bir kaba koyarak iyice karıştıralım.Kıyılmış lahanalrı da ekleyerek kepsini iyice harmanlayalım.
• Salatamızı servis tabağına yerleştirip üzerini kaşıkl düzeltelim.
• Domates ve salatalık dilimleri ve maydanoz dalları ile süsleyelim.

Read more »

Kuşkonmaz Salatası

Malzemeler
2 Adet kuşkonmaz
2 Adet patates
300 gr çalı fasulyesi
1 Adet en küçük boy lahana
3 Adet yumurta
1 Adet limon
3 Adet kornişon
Yeteri kadar mayonez
Yeteri kadar zeytinyağı, karabiber ve tuz

Hazırlanışı

• Kuşkonmaz ve çalı fasulyesini ayıklayıp, yıkayın.
• Patateslerin kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
• Lahanın yapraklarını ayırıp iyice yıkadıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
• Kuşkonmaz, fasulye, patates ve lahanaları ayrı kaplarda, tuzlu su ile haşlayıp suyunu süzün.
• Yumurtaları katı oluncaya kadar haşlayın.
• Kuşkonmazları küçük parçalara bölünüp salata tabağına koyun.
• Patetes, lahana ve fasulyeleri ilave edip tuzladıktan sonra iyice karıştırın.
• Üstünü mayonezle kaplayın.
• Dilimlenmiş katı yumurta ve kornişonlarla mayonezin üstünü süsleyin.
• Bir süre buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Read more »

Kuru Börülce Salatası

Malzemeler
100 Gr. Kuru Börülce
2 Baş Taze Soğan
Yarım Demet Maydanoz
Yarım Demet Dereotu
4 Adet Kornişon Turşu
2 Kaşık Balzamik Sirke
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul Biber
Biraz Kimyon

Hazırlanışı

• Börülceleri akşamdan ıslatın veya en az 6 saat suda bekletin.
• Börülceleri pişirin.
• İstediğiniz yumuşaklığa geldikten sonra süzün ve soğuk suyla çok az yıkayın.
• Hemen zeytinyağı, kornişon, limon suyu, balzamik sirke ve baharatlarla karıştırın.
• Sofraya getirmeden önce iri doğranmış maydanoz ve dereotu ilave edin.

Read more »

Krem Şantili Meyve Salatası

Malzemeler
1 Adet Şeftali
2 Adet Muz
1 Salkım Üzüm
2 Adet Armut
200 Gr. Çilek
250 Gr. Kayısı
3 Adet Kivi

Hazırlanışı

• Meyveler yıkanır ve soyulur.
• Meyveler bir kaseye küp küp doğranır.
• Krem şanti tarife göre hazırlanır.
• Krem şanti meyvelere eklenir ve hafifçe karıştırılır.
• Dondurma kaselerine koyun ve dolapta en az 1 gün bekletin.

Read more »

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler
2 Bostan Patlıcan
8-10 Adet Kırmızı Biber
2 Domates
1 Soğan
5-6 Diş Sarımsak
Kırmızı Biber
Tuz

Hazırlanışı

• Kırmızı biberleri ve patlıcanları fırında közleyin.
• Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
• Soğanı ince ince doğrayın.
• Domatesleri de küçük küçük doğrayın.
• Tavaya biraz zeytinyağı koyun ve soğanları pembeleşene kadar pişirin.
• Soğanlar pişince domatesleri ekleyin ve 4-5 dakika daha pişirin.
• Tuzu, kırmızıbiberi ve dövülüş sarımsakları da ekleyin.
• Son olarak patlıcanları koyun, 1-2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
• Közlediğiniz kırmızı biberlerin kabuklarını soyun, baş kısmını keserek içini temizleyin.
• Hazırladığınız harcı biberlerin içine doldurun.
• Közlenmiş Kırmızı Biber Salatanızı Servis tabağına alabilirsiniz...

Read more »

Közlenmiş Kırmızı Biber

Malzemeler
4 Kilo Kırmızı Et Biberi (Buruşuk Olmasın Soyulması Çok Zor Oluyor.)
1 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Sirke
1 Tuz
2 Baş Sarımsak

Hazırlanışı

• Kırmızı biberleri yıkayıp kurulayın.
• Fırın tepsisine dizin.
• Fırında 200 derecede 10 dakika bir tarafını; sonra biberlerin altta kalan taraflarını da üste çevirip, 10 dakika da bu tarafını közleyip fırından çıkarın. Bazen bu süreler biberlerin büyüklüklerine göre değişebilir.
• Fırından çıkan biberlerin kabuklarını soyun. Kolay soyulması için sıcak iken bir naylon poşete koyup 5 dakika bekletirseniz, terleme yapacağı için kabuklar binerlerden kolay ayrılıyor.
• Ayrı bir yerde zeytinyağı, sirke, ince doğranmış sarımsağı karıştırın.
• Derince bir kabın içine önce 5-6 adet biber 2-3 kaşık sos seklinde biberle bitene kadar yerleştirin.
• Eğer büyük bir kavanoza yerleştirirseniz. Buzdolabında 3-4 ay kalabilir.
• Sos kullanmadan sadece közlenmiş biberleri buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda da 6 ay kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucudan çıkarınca sosu ekleyip közlenmiş biberleri servis yapabilirsiniz.

Read more »

Kivili Salata

Malzemeler
4 Adet kivi
1 Adet elma
1 Adet orta boy ankara armudu
1 Adet muz
Yarım portakal
8-10 Adet çilek
8 Tatlı kaşığı pudra şekeri
1 Çay bardağı muz likörü

Hazırlanışı

• Elma ve armudun kabuklarını soymadan küçük küçük doğrayın.
• Çilekleri ortadan ikiye kesin.
• Portakalın, kivilerin ve muzun kabuklarını soyup, doğrayın.
• 8 Tatlı kaşığı pudra şekeri ve 1 çay bardağı muz likörünü ekleyin.
• Kaselere koyup, isteğe göre krem şanti ile servis yapın.

Read more »

Kısır II

Malzemeler
3 Su Bardağı İnce Bulgur
1 Adet Orta Boy Domates
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Çay Bardağı Limon Suyu
Sıcak Su
7-8 Dal Taze Soğan
7-8 Adet Salatalık Turşusu
Maydanoz
Pul Biber

Tuz

Hazırlanışı

• Bir kaba bulgurumuzu koyalım.
• Bulgurun üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ile ıslatalım. Kapağını kapatalım.
• 10-15 dakika bekletelim. Suyunu çekene kadar.
• Soğanı yemeklik doğrayıp tavada biraz yağ ile kavuralım.
• Biber salçasını ekleyelim.
• Ayrı bir kaba domatesi, maydanozu, taze soğanı, salatalık turşusunu ve naneyi ince ince doğrayalım.
• Kavurduğumuz soğanı su çekilmiş bulgura iyice yedirelim.
• Tüm malzemeleri bulgura ekleyelim.
• Limon, tuz, kırmızı biberi ve biraz daha zeytinyağı ekleyip tekrar karıştıralım
• Kısırımız servise hazırdır.
• Afiyet olsun.

Read more »

Kısır I

Malzemeler
1 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Adet Orta Boy Domates
2 Adet Orta Boy Salatalık
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Diş Sarımsak
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Çay Bardağı Nar Ekşisi Ya Da Limon Suyu
1 Su Bardağı Sıcak Su
Maydanoz
Nane
Karabiber
Pul Biber
Tuz

Hazırlanışı

• Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatalım (suyunu çekecek şekilde).
• Bu şekilde suyunu çekmesi için 10 dakika bekletelim.
• Biz bu arada soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayalım.
• Biber salçasını ekleyelim.
• Ayrı bir kaba domates, maydanoz, salatalık ve naneyi ince ince doğrayalım.
• Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştıralım.
• Nar ekşisi ve yağ ekleyip tekrar karıştıralım ve servis yapalım.
• Afiyet olsun.

Read more »

Kırmızıbiber Dolması

Malzemeler
8 Adet salçalık kırmızıbiber
250 gr taze beyaz peynir
2 Adet yumurta
Yarım demet maydanoz
Yeterince galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz

Hazırlanışı

• Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ateşte közleyin ve kabuklarını temizleyin.
• Birberleri uzunlamasına ortadan bölün.
• Peyniri, ince kıyılmış maydanozu ve 1 adet yumurta ile birlikte çatalla ezerek harç haline getirin.
• Biberlerin içine ikişer yemek kaşığı harcından doldurun.
• Dolmaları önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa tekrar yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın.
• Garnütürle servis yapın.

Read more »

Kırmızı Lahana Salatası

Malzemeler
1 Adet kırmızı lahana
1 Diş sarımsak
1 Kase yoğurt
Biraz sıvıyağ
Tuz

Hazırlanışı

• Kırmızı lahanaları ince ince kıyın.
• Biraz sıvıyağda yumuşayana dek çevirin.
• Ateşten alıp, soğutun.
• Servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt döktükten sonra servis yapın. 

Read more »

Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler
4 Adet Salçalık Kırmızı Biber
3 Dal Taze Soğan
3 Dal Maydanoz
3 Çorba Kaşığı Haşlanmış Mısır
3 Çorba Kaşığı Sirke
3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
3 Çorba Kaşığı Ufalanmış Beyaz Peynir
Tuz

Hazırlanışı

• Salçalık biberleri yıkayıp kurulayın.
• Çekirdekli kısımlarını temizleyip ince ince kıyın.
• Taze soğanları temizleyip doğrayın.
• Maydanozu kıyın.
• Salçalık biber, taze soğan ve mısırı salata tabağına alın.
• Zeytinyağı, sirke ve tuzu bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirerek dökün.
• Beyaz peynir ve maydanozu serpiştirip servis yapın.

Read more »

Kereviz Salatası

Malzemeler
1 Adet Yaprak Kereviz
100 gr. Tulum Peynir
100 gr. Dövülmüş Ceviziçi
1 Fincan Pastorize Süt
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Üzüm Sirkesi
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

• Kerevizin yeşil kart yapraklarını atıp, kalanları iyice yıkayıp kurulayın.
• Kerevizleri küçük bir biçimde doğrayın.
• Dövülmüş ceviziçini üstüne dökerek karıştırın.
• Hazırladığınız bu karışımı servis yapana kadar buzdolabında saklayınız.
• Derin bir kapta tulum peyniri pastorize sütle karıştırıp, çatalla ezin.
• Karabiber, zeytinyağı ve sirke ile yaptığınız peynir ezmesini karıştırın.
• Tuz ekleyiniz.
• Servis yapılmadan önce, salatayı buzdolabından çıkarıp peynirli karışımla birlikte karıştırınız.

Read more »

Karides Salatası

Malzemeler
4 su bardağı su
500 gram karides
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı kıyılmış taze soğan,1 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı yağsız yoğurt
1 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

• Dört su bardağı suyu kaynatalım.
• İyice kaynayınca,içine karidesleri atıp yaklaşık on dakika kadar haşlayalım.
• Soğunca kabuklarını ayıklayalım.
• Tuz ve yağla karidesleri harmanlayalım.
• soğan,hardal,yoğurt,sirke,salça ve maydanozu karıştıralım.
• Haşladığımız karideslerin yanında bu sosu servise sunalım.

Read more »

Karışık Sebzeli Salata

Malzemeler
1 Adet kereviz
1 Küçük beyaz lahana
1 Adet kırmızı lahana
1 Adet domates
1 Adet yeşil dolma biber
Sos için :
3 Diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sirke
1 Tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz

Hazırlanışı

• Kerevizi rendeleyin.
• Beyaz ve kırmızı lahanaları incecik kıyın.
• Biberi küçük şeritler halinde doğrayın ve domatesi dilimleyin.
• Hazırladığınız malzemeleri derin salata kasesine alıp karıştırın.
• Sarımsakları dövüp zeytinyağı, sirke, kırmızı tozbiber ve tuzla karıştırın.
• Salatanın üzerine gezdirerek döküp karıştırın ve servis yapın.

Read more »

Karışık Salata II

Malzemeler
1 Demet pancar
1 Kabak
150 Gram mantar
150 Gram börülce
Süslemek için : Maydanoz
Pancar sosu için;
Yarım su bardağı sirke
Yarım su bardağ ı kırmızı şarap
5 Diş sarmısak
Kabak Sosu için;
1 Fincan ayçiçek yağı
Yarım fincen limon suyu
Yarım fincan hardal
Mantar Sosu;
1 Fincan soya sosu
Yarım fincan kırmızı şarap
Börülce sosu için;
Yarım fincan ayçiçek yağı
Yarım fincan limon suyu
Yarım fincan soya sosu

Hazırlanışı

• Bir demet pancarı düdüklü tencerede haşlayalım ve dilimler halinde keselim.
• Sirke, kırmızı şarap ve sarmısaktan oluşan sosta bir-iki gün bekletelim.
• Bir adet kabağı kaynar suda 10 dakika bekletip çıkartalım.
• Dilimler halinde keserek bir fincan yağ, yarım fincan limon suyu ve yarım fincan hardaldan oluşan sosda 1 saat bekeltelim.
• Mantarları dilimleyelim.
• Bir fincan soya sosu ve yarım fincan şaraptan oluşan sos içinde bir gün bekletelim.
• 150 gram börülceyi düdüklü tencerede haşlayalım.
• Yarım fincan yağ, limon suyu ve yarım fincan soya sosundan oluşan sosta birkaç saat bekletelim.
• Çeşitli soslarda beklettiğimiz pancar, kabak, mantar ve börülcenin hepsini bir tabağa koyup karıştıralım.
• Üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapalım.

Read more »

Karışık Salata I

Malzemeler
3-4 Dal brokoli
1 Adet havuç
1 Adet kırmızı turp
1 Adet salatalık
1-2 Kırmızı lahana
Yarım limon suyu
Yarım çaybardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

• Sebzeleri iyice yıkayınız.
• Brokolileri çiçeklerine ayırınız.
• Havucu rendeleyiniz.
• Kırmızı turpu ve salatalığı yuvarlak dilimleyiniz.
• Kırmızı lahanayı ince doğrayınız.
• Bütün sebzeleri servis tabağına alıp diziniz.
• Sosu için, limonun suyunu, zeytinyağını ve tuzu iyice çırpınız.
• Hazırladığınız bu sosu salatanın üzerinde gezdiriniz ve servis yapınız.

Read more »

Karışık Mevsim Salatası

 

Malzemeler
1 Adet küçük kıvırcık salata
1 Demet roka
Yarım demet taze nane
1 Adet kırmızı soğan
10 Adet küçük turp
2 Adet taze soğan
4-5 Dal maydanoz
4 Adet siyah zeytin
4 Adet yeşil zeytin
1 Kase konserve mısır
Yarım limon suyu
4 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Çay kaşığı hardal
100 gr beyaz peynir
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Kıvırcık salata, roka ve nane yapraklarını ayıklayıp tek tek yıkayın.
• Kıvırcık ve rokayı ince şeritler halinde doğrayın.
• Kırmızı soğan ve turpları dilimleyin.
• Taze soğan ve maydanozu temizleyip kıyın.
• Hazırladığınız malzemeleri derin bir salata kasesine alıp, karıştırın.
• Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin.
• Mısır ve zeytin dilimlerini salataya ilave edip karıştırın.
• Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve hardalı küçük bir kasede karıştırıp salata sosunu hazırlayın.
• Malzemeleri birbirine yedirinceye kadar iyice çırpın.
• Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirerek dökün.
• Yavaş yavaş karıştırın.
• Peyniri küp şeklinde doğrayıp salatanın üzerine serpin.
• Nane yaprakları ile süsleyip 10 dakika kadar beklettikten sonra servis yapın.
• NOT : Her mevsimde kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanan salata tarifini ince dilimlenmiş domates, salatalık, taze semizotu ve haşlanmış yumurta ile zenginleştirebilirsiniz.
• Hepsi salatanın lezzetine lezzet katmanın yanısıra, besleyici özelliğini de artıracaktır.

Read more »

Kabak Salatası

Malzemeler
1 kg. kabak
4 çorba kaşığı mayonez
5 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı ceviz,bir tutam dereotu

Hazırlanışı

• Yıkayıp kabuklarını soyduğumuz kabak rendeleyelim.
• Ara ara karıştırarak sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim.
• Kabağı ocaktan indirmeden üzerine unu ekleyelim ve karıştıralım.
• Sonra bir süre soğmaya bırakalım.
• Bu arada 2 diş sarmısağı dövelim ve mayonez,yoğurt,ince kıyılmış dereotuyla karıştıralım.
• Cevizleri havanda döverek veya robottan geçirerek bu karışıma ekleyelim.
• Kabağın üzerine dökerek iyice karıştıralım.
• Tuzunu da ekledikten sonra servis tabağına alıp üzerini süsleyelim.

Read more »

İri Taneli Kısır

Malzemeler
2 Su bardağı bulgur
2 Su bardağı kaynar su
5 Dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım çorba kaşığı biber salçası
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 Adet limon suyu
Tuz

Hazırlanışı

• Bulguru ayıklayıp iyice yıkayın.
• Üzerine kaynar suyu dökün ve Bulgurlar şişene kadar bekletin.
• Taze soğan ve maydanozu incecik kıyın, iyice şişen bulgurlarla karıştırın.
• Domates ve biber salçasını ilave edip, karıştırmaya devam edin.
• Bulgurlar salçayı iyice yiyince tuzunu ilave edin, üzerine 1 adet limon suyunu ekleyip kısırı soğumaya bırakın.
• Daha sonra dilerseniz domates, salatalık ve marulla servis yapın.
• NOT : Arzu ederseniz kısırınızın içine küçük küçük doğranmış domates ve salatalık, ince doğranmış marul veya kıvırcık ilave edebilirsiniz.

Read more »

İlkbahar Salatası

  

Malzemeler
1 Adet Marul
1 Adet Salatalık
1 Demet Kırmızı Turp
3 Adet Büyük Domates
150 gr. Tulum Peyniri
4 Sap Taze Soğan
10 Adet Siyah Zeytin
10 Adet Taze Nane Yaprağı
8 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Çorba Kaşığı Sirke
2 Damla Acı Biber Suyu
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

• Marulu yıkadıktan sonra yapraklarını iri iri parçalayın.
• Salatalığı yıkayıp halka halka doğrayın.
• Kırmızı turbu yıkayıp ikiye üçe bölün.
• Soğanları ince ince kıyın.
• Domatesleri sekize bölün.
• Derin bir kabın içerisinde salatanın suyunu hazırlayınız.
• Zeytinyağını bir tutam tuz, bir tutam karabiber, kıyılmış nane yaprağı, sirke ve bir iki damla acıbiber suyu ile çırparak karıştırın.
• İçine hazırladığınız malzemeyi katıp, karıştırın.
• Üzerini siyah zeytin ve nane yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Read more »

Ispanak Salatası

 

Malzemeler
Yarım kilo ıspanak (yaprakları)
1 Adet orta boy haşlanmış patates
1 Çay bardağı süzme yoğurt
1 Çay bardağı mayonez
3 Diş sarımsak
1 Fincan zeytinyağı
Tuz
Süslemek için :
Yeşil zeytin ve salatalık turşusu

Hazırlanışı

• Ispanakları ayıklayıp, sap kısımları ayırın.
• Yapraklarını yıkayıp, suyunu iyice süzün.
• Ispanak yapraklarını çok ince kıyın ve robotta ince doğranmasını sağlayın.
• Haşlanmış patatesi rendeleyerek ıspanaklara ilave edin.
• İçine mayonezi, dövülmüş sarımsakları, yoğurdu, zeytinyağını ve tuzu ilave edip, iyice karıştırın.
• Salatayı servis tabağına alıp, üzerini kesilmiş turşu ve yeşil zeytinlerle süsleyerek servis yapın.

Read more »

Havuçlu Patates Salatası

Malzemeler
5 Adet Orta boy Patates
5 Adet Orta boy Havuç
Yarım Demet Dereotu
Yarım Demet Taze Soğan
3 Çorba Kaşığı Yoğurt
3 Çorba Kaşığı Mayonez
10 Kornişon Turşu
4-5 Diş Sarmısak
2 Adet Haşlanmış Yumurta
Kokteyl Zeytin
Tuz

Hazırlanışı

• Patatesleri haşlayıp rendeleyiniz.
• Üzerine rendelenmiş havucu, ince kıyılmış dereotunu, küçük doğranmış taze soğanı, 2 çorba kaşığı mayonezi, küçük doğranımış turşuyu, dövülmüş sarmısakları ve tuzu ekleyip iyice harmanlayınız.
• Derin bir kaseye şeffaf bir folyo seriniz.
• Malzemeyi folyolu kaseye boşaltıp kaşıkla bastırınız. Buzdolabında birkaç dakika bekletiniz.
• Çıkardıktan sonra düz bir servis tabağına salatayı ters çeviriniz.
• Salatayı zedelemeden folyoyu üzerinden alınız.
• Birer kaşık ayrılan yoğurt ve mayonez karışımını salatanın üzerine sürünüz.
• Haşlanmış yumurtaların sarısını ve akını ayrı ayrı kaplara rendeleyiniz.
• Salatanın ortasına yumurtanın sarısını, etrafına akını serpiniz.
• Halka dilimlenmiş kokteyl zeytinle süsleyip servis yapınız.

Read more »

Havuçlu Kabak Salatası

Malzemeler
200 gr kabak
200 gr havuç
1 Adet limon
Yarım demet taze soğanın yeşil uçları
200 gr yağlı yoğurt
4 Yemek kaşığı zeytinyağı
Tozşeker
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Kabak ve havuçları yıkayıp, ayıklayın.
• Her ikisini de ilk önce ince ince dilimleyin.
• Daha sonra ince şeritlere kesin.
• Limonu iyice yıkayın ve kabuğunu soyup, incecik doğrayın.
• Limonun suyunu sıkın.
• Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırın.
• Sosu kabak ve havuçlara katın.
• Taze soğanın yeşil kısımlarını ince kıyın.
• Yoğurt, tuz, karabiber ve 1 tutam tozşekeri karıştırın.
• Sebzelerin üzerine yoğurt ve limon kabuklarını koyduktan sonra sıcak baget veya köy ekmeği ile birlikte servis yapın.

Read more »

Havuçlu Elma Salatası

Bu salatayı 1 ay önce oğlumu dr. götürdüğümde bir dergide görmüstüm, değisik bir tarif olduğu için hemen almak istedim :) artık netteki tarifler yetmiyor:) nerde ne görsem sizle paylaşmaya başladım:)
tarifi almak istedim ama yanımda kalem olmadığı içinde bende dergideki yazıların resmini telefonla çektim:), iyikide öyle yapmışım yoksa ben bu tarifi yazar bir kenara koyar bir daha denemeye sıra gelmezdi. Resmini çektiğim için öyle olmadı her resimleri karıştırdığımda önüme çıkınca artık yapmam gerekiyordu:).
Dün yiyenim ayşe geldi havuçlarıda ona rendelettim yani onun elide değince bir başka güzel oldu tabiki:) Kısaca gerçekten değişik vede lezzetli bir salata çıktı ortaya saıin elmayla salata olurmu demeyin hele bir deneyin:)
Malzemeler
500 Gr. Havuç
2 Orta Boy Elma
200 Gr. Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
2 Yemek Kaşığı Süt
1 Tutam Tuz
1 Yemek Kaşığı Yeşil Soğan
1yemek Kaşığı Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Dereotu

Hazırlanışı

• Havuç ve elmaları yıkayıp soyun, sonrada rendeleyin.
• Rendelenmiş havuç ve elmaları limon suyuyla iyice karıştırın.
• Ayrı bir kasede yoğurt, süt, tuz, ince doğradığımız soğan, maydanoz, dereotu, karıştırın.
• Karıştırdığımız yoğurtlu sosumuzu havuçlarımızla bir güzel karıştırıyoruz.

Read more »

Havuç Püresi

Malzemeler
1 Kg. Havuç
1/2 Adet Limon
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
2 Diş Sarımsak
250 Gr. Yoğurt
Tuz

Hazırlanışı

• Havuçlar yıkanıp soyulduktan sonra tuzlu suda haşlanır.
• İyice yumuşadıktan sonra tencereden alınır ve ezilerek püre haline getirilir.
• Ardından içine bir çay bardağı zeytin yağı, ½ adet limonun suyu, 2 diş dövülmüş sarımsak, tuz ve yoğurt ilave edilerek karıstırılır.
• Servis tabağına alınıp üzeri düzeltilir.
• Soğuyunca üzeri kırmızı pul biber ve zeytinle süslenerek servis yapılır.

Read more »

Greyfurtlu Roka Salatası

 

Malzemeler
2 Adet roka
2 Adet iri portakal
1 Adet greyfurt
1 Adet limon suyu
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı

• Rokaları bol suda yıkayıp, doğrayın ve salata kasesine alın.
• 1 portakalın suyunu sıkın.
• Kalan 1 portakal ve greyfurtun kabuğunu suyup dilimlere ayırın.
• Her dilimin zarlarını temizleyip rokaların üzerine yerleştirin.
• Zeytinyağı, limon suyu, portakal suyu ve tuzu karıştırıp sosu hazırlayın.
• Salatanın üzerine gezdirerek döküp servis yapın.

Read more »

Fransız Salatası

  

Malzemeler
1 Adet Kıvırcık Salata
250 gr. Sosis
150 gr. Peynir
1 Tatlı Kaşığı Hardal
5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Sirke
Tuz, Karabiber
1 Adet Baston Ekmek
4-5 Diş Sarmısak

Hazırlanışı

• Sosisleri küçük küçük doğrayınız.
• Sosisleri bir çorba kaşığı zeytinyağında kavurunuz.
• Kıvırcık salatayı ince ince kıyınız.
• Hardal, sirke ve zeytinyağını karıştırıp üzerine dökünüz.
• Tuzu ve biberi ekleyiniz.
• Kavurulan sosisleri ekleyerek harmanlayınız.
• Peyniri kare şeklinde keserek salatalara ilave ediniz.
• Baston ekmeği dilimleyerek kızartınız.
• Ekmek sıcak iken sarmısağı üzerine ovalayarak sürünüz.
• Yapılan salatayı sarmısaklı ekmek ile birlikte servis yapınız.

Read more »

Fındıklı Kabak Salatası

 

Malzemeler
3 Adet kabak
3 Diş sarımsak
4 Çorba kaşığı yoğurt
1 Çorba kaşığı mayonez
1 Su bardağı iri çekilmiş fındık 2-3 Çorba kaşığı sıvıyağ
4-5 Dal dereotu
Tuz

Hazırlanışı

• Kabakları temizleyip rendeleyin.
• Teflon tavada sıvıyağını kızdırıp kabakları ilave edin, suyunu çekene dek rengini sarartmadan kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun.
• Ateşten alıp soğuması için bekletin.
• Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez, tuz ve iri çekilmiş fındığı karıştırın.
• Kabak iyice soğuyunca yoğurtlu karışımı ekleyip karıştırın.
• Servis tabağına alıp dereotu dalları ile süsleyerek servis yapın.

Read more »

Fasulye Salatası

Malzemeler
250 gram taze fasulye
1 fincan ayçiçek yağı
3-4 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatla kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 fincan sirke

Hazırlanışı

• Fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra bir miktar suda fazla yumuşatmadan haşlayalım.
• Delikli kepçe ile tencereden çıkartıp uygun bir servis tabağında dizelim.
• Sarmısakları dövüp,sirke ile karıştıralım.
• Fasulyelerin üzerine gezdirelim.
• Tavaya yağı alıp kızdıralım.
• Kırmızı biberi ilave edip 1 dakika kadar çevirdikten sonra fasulyelerin üzerine gezdirelim.
• Kekik serpiştirilip süsleyerek servis yapalım.

Read more »

Fasulye Piyazı

Malzemeler
250 gr kuru fasulye
1 Su bardağı sirke
2 Adet dolma biber
1 Adet büyük boy soğan (piyazlık doğranmış)
1 Tatlı kaşığı tuz
3 Adet büyük boy domates
3 Adet haşlanmış yumurta
1 Demet kalınca kıyılmış maydanoz
1 Kahve fincanından biraz az sirke
24 Adet çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin

Hazırlanışı

• Fasulyeyi akşamdan temizleyip üzerine çıkacak kadar su koyup ıslatın.
• Sabah yıkayıp tekrar aynı şekilde su koyup orta ateşte 2.5-3 saat pişirip ateşten alın.
• Sertleşmemesi için kapağını açarak kendi suyunda ılıtın.
• Sonra süzgece döküp suyunu süzün.
• Yine aynı tencereye koyup, üzerine 1 su bardağı sirke ilave edip kapağını kapatarak 2 saat bekletin.
• Biberleri temizleyip boyuna dörde kesip, kibrit çöpü gibi doğrayın.
• Piyazlık doğradığınız soğanla birlikte tuzun yarısını ile ovup tel bir süzgece döküp, yıkayın ve sıkarak bir kaba çıkartın.
• Domateslerin kabuklarını soyup boyuna 6 dilime ayırın.
• Yumurtaları 8 dakika haşladıktan sonra soyup, boyuna dörder dilime bölün.
• Fasulyeyi süzdürüp üzerine kalınca kıyılmış maydanozu, soğanlı biberi, tuzu, zeytinyağını ve sirkeyi karıştırarak tabaklara dökün.
• Üzerlerine ve kenarlarına domatesleri, zeytinleri ve dilimlenmiş yumurtaları dizip servis yapın.

Read more »

Domates Salatası

Malzemeler
3-4 Adet Domates
2 Orta Baş Soğan
3-4 Adet Sivri Biber
1/2 Demet Maydanoz
3-4 Adet Taze Nane Yaprağı
1/2 Kahve Fincanı Sirke
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı

Hazırlanışı

• Domatesleri önce kaynar suya sonra soğuk suya daldırıp kabuklarını soyun.
• Yuvarlak dilimlere doğrayıp, çekirdeklerini çıkartın.
• Uygun bir tabağa yerleştirin.
• Soğanları piyaz soğanı gibi doğrayın, biraz tuzla hafifçe ovun.
• Kıyılmış maydanoz, nane ve biberle karıştırıp domateslerin üzerine serpiştirin.
• Üzerine tuz, sirke ve zeytinyağı karışımlı sosu gezdirin.

Read more »

Çoban Salata

  

Malzemeler
3 Tane Orta Boy Domates
2 Tane Salatalık
1 Tane İri Soğan
1 Tane Çarliston Biber
1 Tane Sivri Biber
Yarım Çay Kaşığı Tuz
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
1 Limon Suyu

Hazırlanışı

• Soğanı piyaz biçiminde doğradıktan sonra acılığı gitsin diye biraz tuzla ovuşturun, yıkayın ve suyunu süzüp bir kaba koyun.
• Salatalıkları soyup dörde bölüp tavla zarı şeklinde doğrayın.
• Domatesleri küp küp doğrayın.
• Biberleri ince ince doğrayın.
• Tuz, zetinyağı ve limon suyunu ekleyerek ezmeden kaşıkla karıştırın.

Read more »

Çiroz Salatası

Malzemeler
12 Adet Çiroz Balığı
1 Bardak Sirke
2 Bağ Dereotu
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
16 Adet Siyah Zeytin

Hazırlanışı

• Çirozları ateşte 3-4 dakika evire çevire pişirin.
• Bir bezin üzerine yayın, üzerine şişe ile hafifçe vurarak ezin, kabuk ve kılçıklarını ayırın.
• Sonra etlerini iyice didip bir kaba alın.
• Bir bardak sirkeyi kaynatıp etlerin üzerine boca edin ve kabın üzerini kapatın.
• Yarım saat sonra iyice sıkıp, sirkeden alın.
• Sirkeyi döküp çirozu aynı kaba koyun.
• Üzerine dereotu ve zeytinyağını koyup karıştırarak tabaklara alın ve zeytinle süsleyin.

Read more »

Çin Salatası

Malzemeler
1 Adet orta boy turp
1 Adet soğan
1 Adet havuç
1 Adet salatalık
1/4 Marul
1 Çay fincanı soya filizi konservesi
Sos malzemesi :
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay kaşığı ketçap
1 1 Çay kaşığı limon suyu
1 Çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

• Turp, salatalık ve havucu temizleyip, rendeleyin.
• Malzemeyi bir kapta karıştırın.
• Marul ve soğanı ince ince kıyıp, servis tabağına alın.
• üzerine turp, salatalık ve havuç karışımını yayın.
• En üste soya filizini yerleştirin.
• Yoğurt, ketçap, limon suyu ve tuzu karıştırarak bir sos hazırlayın.
• Salatanın üzerine sosu gezdirip, servis yapın.
• NOT : Mevsimine göre salatanıza 1/4 kırmızı lahana ilave edebilirsiniz.
• Kırmızı lahanayı rendeleyip turp, salatalık ve havuçla karıştırın.
• 1 Porsiyon 35 kaloridir.

Read more »

Çiftlik Salatası

Malzemeler
1 Su bardağı pirinç
100 gr mantar
Yarım çay bardağı bezelye
8 Adet salatalık turşusu
Yarım çay bardağı haşlanmış mısır konservesi
1 Adet havuç
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz

Hazırlanışı

• Pirinci ayıklayıp, yıkayarak sıcak su ve 1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı ilavesi ile haşlayın.
• Daha sonra soğuk sudan geçirip, süzün.
• Bezelyeyi, mısır konservesini, haşlanmış ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ilave edin.
• İçine limonlu su ile haşladığınız mantarlatı ve salatalık turşularını katıp, iyice karıştırın.
• Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta iyice çırpın.
• Salatanın üzerine gezdirip, karıştırın ve servis tabağına aktarın.
• Dilediğiniz şekilde süsleyip, servis yapın.

Read more »

Cevizli Biberli Salata

Malzemeler
5 Patlıcan
10 Kırmızıbiber
1 Kg. Domates
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
10 Ceviz

Hazırlanışı

• Fırında biberleri ve patlıcanları közleyelim.
• Kabuklarını ayıkladıktan sonra küçük küçük doğrayıp bir tencereye koyalım.
• Rendelenmiş domatesleri ve yağı da ilave edip birlikte kavuralım.
• Servis tabağına alıp üzerini cevizlerle süsleyelim.

Kahvaltılık olarak tüketilebilir. Afiyet olsun..

Read more »

Bulgurlu Salata

  

Malzemeler
2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
1 Soğan
1 Kırmızı Soğan
2 Domates
2-3 Sivribiber
7-8 Kornişon Turşu
5-6 Dal Taze Soğan
Yarım Demet Maydanoz
Limon
Sıvıyağ
Tuz, Pulbiber

Hazırlanışı

• Bulguru bir kaba koyup, üzerine 2 parmak geçecek kadar kaynar su koyun ve yumuşayıncaya kadar bekletin.
• Soğanları soyup, küp küp doğrayın ve tavada sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun.
• Ateşten alıp soğumaya bırakın.
• Maydanozu ayıklayıp kıyın.
• Taze soğanları temizleyip ince ince doğrayın.
• Turşu ve sivri biberi ince ince doğrayın.
• Domatesleri küp şeklinde, kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
• Hepsini derin bir kaba alıp bulguru ve kavrulmuş soğanı ekleyin.
• Tuz, pulbiber, limon suyu ve kalan zeytinyağını ilave edip harmanlayın.
• Servis tabağına alın.

Read more »

Bulgur Köftesi

Malzemeler
1,5 Su Bardağı Köftelik İnce Bulgur
1,5 Su Bardağı Sıcak Su
Yarım Su Bardağından Biraz Fazla Un
1 Tane Yumurta
1 Kase Yoğurt
1-2 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Kimyon
Tuz, Kırmızı Pul Biber Ve Nane

Hazırlanışı

• Bir kabın içinde ince bulguru kaynamış su ile karıştırınız ve üstünü örterek kabarması için 15 dakika dinlendiriniz.
• Kabaran bulgurun üstüne yumurtayı, tuzu, kimyonu ve unu ilave edip yoğurunuz(elinizi ıslatıp yoğurunuz).
• Bulgur kıvamını alıp birbirini tutunca misket büyüklüğünde köfteler yapınız.
• Bir tencerenin yarısı kadar su koyup kaynatınız.
• Kaynayan suyun içine köfteleri atınız.
• 10 dakika kaynattıktan sonra köfteleri servis tabağına alınız.
• Ezilmiş sarımsakları yoğurda ilave edip çırpınız ve köftelerin üzerine kaşık yardımı ile gezdiriniz.
• Bir tavada sıvı yağı kırmızı pul biberle ateşte kızdırarak yoğurdun üzerine dökünüz.
• Afiyet olsun…

Read more »

Brokoli Salatası II

Malzemeler
400 gr brokoli
1 Su bardağı haşlanmış bezelye
1 Su bardağı mısır
1 Kahve fincanı kapari
Sosu için :
4-5 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Adet limonun suyu
1 Çay kaşığı şeker
Tuz

Hazırlanışı

• Brokolileri yıkayıp, demetlere ayırın.
• Buharda yumuşayana kadar haşlayın.
• Çiçek kısımlarını ayırıp, kalanmalrı ufak ufak doğrayın.
• Doğradığınız kısımları derin bir kaseye alıp, içine bezelyeyi ve mısırı koyun.
• Zeytinyağını, şekeri, limon suyunu, kapariyi ve tuzu salataya karıştırın.
• Yayvan bir salata tabağının kenarına brokoli çiçeklerini dizin.
• Soslu salatayı ortasına yerleştirin ve servis yapın.

Read more »

Brokoli Salatası

Malzemeler
Malzemeler:
1 Paket Brokoli
1/2 Demet Maydanoz
3-4 Diş Sarımsak
1/2 Demet Yeşil Soğan

Sos İçin:
Zeytinyağı
Elma Sirkesi
Limon Suyu
Tuz

Hazırlanışı

• Brokoliyi buharda ya da suda haşlayın.
• Üzerine ince doğradığımız yeşil soğanı, ezdiğimiz sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu ekleyelim.
• Sos için olan malzemeleri koyalım ve hep beraber karıştırıp harmanlayalım.
• Afiyet Olsun…

Read more »

Börülce Salatası II

  

Malzemeler
Yarım kilo börülce
2 Adet domates
1 Adet limon suyu
2 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı sirke
1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Dilim bayat ekmek
Tuz

Hazırlanışı

• Börülceleri ayıklayıp, iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin ve tencereye alın.
• 1 Adet domatesi yıkayıp, kabuklarını soymadan üzerine birkaç çentik atın ve tencereye koyun.
• Üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyun.
• Bir tutam tuz ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatıp, börülceleri haşlayın.
• İyice yumuşadıkları zaman süzgeçten geçirin.
• Kabukları ayrılmış domatesi tencereden alın.
• Limon suyunu 2 diş dövülmüş sarımsağı ve sirkeyi tencereye katın.
• Zeytinyağını da ekleyin.
• Kalan 1 adet domatesi çiğden rendeleyip, tencereye ilave edin.
• İyive karıştırıp, börülcelerin üzerine yayın.
• Ekmeği ufalayıp, börülcelerin üzerine ilave edin ve servis yapın.

Read more »

Börülce Salatası

 

Size enfes bir salatayla geldim arkadaşlar, misafirlerim de çok beğendi. Sizlerinde çok beğeneceğine inanıyorum. Tarif de ölçü vermiyorum herkes kendi sevdiği gibi malzemelerini çoğaltabilir.
Malzemeler
250 Gr. Börülce (Akşamdan Islatılmalı)
Taze Soğan
Maydanoz
Taze Dere Otu
Kornişon Turşusu
2 Tane Limon
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

• Önceden ıslatılmış börülcelerimize üzeri kapanacak kadar su ilave ediyor ve bir limon suyunu ekleyip pişirip soğutuyoruz.
• Taze soğanı, maydanozu, dereotunu ve kornişon turşumuzu ince ince doğruyoruz.
• Soğuttuğumuz börülcelere karıştırıyoruz, sonrada limon suyu tuz ve karabiberi de ekleyip iyicene harmanlıyoruz.

Read more »

Bezelyeli Tavuk Salatası

Malzemeler
120 gr tavuk göğsü
Yarım su bardağından biraz fazla light yoğurt
2-3 Diş sarımsak
1 Çay bardağı bezelye
Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı

• Tavuk göğsünü haşlayıp, ufak ufak doğrayın.
• Soğuyan tavuk etlerini haşlanmış veya konserve bezelye, dövülmüş sarımsak ve yoğurtla karıştırın.
• Maydanoz veya nane ile süsleyip, servis yapın.
• NOT : Tavuk salatasına dilerseniz haşlanmış fasulye ve kabak da ilave edebilirsiniz.
• 1 Porsiyon 285 kaloridir.

Read more »

Bezelye Salatası

Malzemeler
400 gr pirinç (2 su bardağı)
400 gr taze iç bezelye
1 Demet maydanoz
1 Adet dolmalık biber
2 Çorba kaşığı sirke
Yeteri kadar tuz ve zeytinyağı

Hazırlanışı

• Pirinci ayıklayıp güzelce yıkayın.
• Pirinç ve bezelyeyi ayrı kaplarda tuzlu su ile haşlayıon.
• Soğuk suda yıkayıp süzdükten sonra salata servis tabağına koyun.
• Maydanoz ve biberi ince ince kıyın.
• Pirinç ve bezelyeye katıp karıştırın.
• Tuz, sirke ve zeytinyağını çırparak karıştırın ve salatanın üzerine gezdirerek dökün ve servis yapın.

Read more »

Beyin Salatası

Malzemeler
2 kuzu beyni
2 domates
1 soğan
1 fincan ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

• Beyinleri 15 dakikabiraz sirke katılmış suda haşlayalım.
• Beyinlerin zarlarını soyalım.
• Daha sonra ince ince doğrayalım.
• Beyni ince ince dilimlenmii domates ve biber ile karıştıralım.
• Yağ limon suyu ve naneyi ayrı bir yerde sos olarak hazırlayalım.
• Sosumuzu beyin salatasının üzerine dökelim.
• Limon dilimleri,ince ince kesilmiş domates,marul yaprakları ile servis yapalım.

Read more »

Beyazpeynirli Enginar Salatası

Malzemeler
6 Adet Enginar
200 gr. Yağlı Beyazpeynir
75 gr. (3 çorba kaşığı)
2 Sap Taze Soğan
1 Çorba Kaşığı Un
2 Adet Limon
Yeterince Maydanoz, Dereotu, Nane, Tuz, Karabiber

Hazırlanışı

• Enginarlar soyularak suya konur.
• Tencerede 15-20 dakika un ile karıştırarak kaynatıp, haşlayın.
• Haşlanmış enginar göbeklerini sudan süzerek alıp durulayın.
• Bir kabın içine yağlı beyazpeyniri, taze kremayı koyup çırparak karıştırın.
• Tuzunu ve biberini ekleyin.
• İnce rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu, dereotu ve naneyi ekleyin.
• Durulanmış enginar göbeklerinin içini bu harçla doldurun.
• Üzerine bir tutam ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.
• Servis yapana kadar buzdolabında saklayınız.

Read more »

Ballı Ve Hardallı Salata

Malzemeler
100 gr haşlanmış dana dili
2 Adet kornişon turşu
50 gr haşlanmış taze fasulye
1 Adet salatalık
1 Adet göbek marul
Ballı sos için :
20 gram bal
20 gram hardal
1 Çorba kaşığı mayonez
Tuz, karabiber
3 Damla limon suyu
1 Diş sarımsak

Hazırlanışı

• Haşlanmış dana dilini, kornişon turşuları ve haşlanmış taze fasulyeleri ince uzun doğrayın.
• Salatayı da ince halkalar halinde doğrayın.
• Göbek marulu ortadan ikiye ayırın.
• İç kısmını birkaç yaprak kalacak şekilde çıkarın.
• Çıkardığınız kısımları iri iri doğrayın.
• Diğer malzemelerle karıştırın.
• Bu malzemeyi göbek marulun içine doldurun.
• Ballı sos için ; hardalı, 1 çorba kaşığı mayonezi, tuzu, karabiberi, 3 damla limon suyunu ve dövülmüş sarımsağı iyice karıştırın.
• Hazırladığınız bu sosu salata malzemesinin üzerine gezdirip, servis yapın.

Read more »

Balıklı Bahar Salatası

Malzemeler
200 Gr semizotu
200 Gr ıspanak
200 Gr su teresi
Yarım demet dereotu
Yarım demet roka
1/4 göbek salata
1 Demet taze nane
200 Gr taze soğan
150 gr mantar
2 Adet kuru soğan
Yeterince un ve mısır unu
12 Sardalya balığı
Sos İçin:
1 Su bardağından 1 parmak eksik sızma zeytinyağı
Yarım su bardağı limon sirkesi
1 Tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
Sıvıyağ

Hazırlanışı

• Temizlediğiniz ve bol suyla yıkadığınız yeşilliklerin suyu süzülene dek süzgeçte bekletin.
• Semizotunu, ıspanığı, su teresini, yarım demet dereotunu, yarım demet rokayı, göbek salatayı ve bir demet taze naneyi bıçak kullanmadan elinizle iri parçalar halinde koparın.
• Geniş bir salata tabağına aktarın.
• Mantarları enine ikiye kesin.
• Temizlenmiş taze soğanları iri parçalar halinde doğrayın.
• Mantarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.
• Taze soğanları yeşilliklerin üzerine dizin.
• Bu arada sosu hazırlayın.
• Geniş bır kaseye sızma zeytinyağı koyun.
• Üzerine limon sirkesi ilave edin.
• İyice çırpın.
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ekleyin.
• Hazırladığınız sosu bir kenarda bekletin.
• Limonlu suda beklettiğiniz mantarların suyunu süzün.
• Teflon tavada kızartın.
• Kabuklarını soyduğunuz ve dilimler halinde kestiğiniz soğanları teflon tavada kızartın.
• Kabuklarını soyduğunuz ve dilimler halinde kestiğiniz soğanları teflon tavada yumuşayana dek soteleyin.
• Temizlenmiş ve kılçıkları çıkartılmış balıkları bol suyla yıkayın.
• Suyu süzdükten sonra sardalya balıklarını, aralarına un serperek, birbirine yapıştırın.
• Birbirine yapıştırdığınız sardalya balıklarının dış kısımlarını mısır ununa bulayın.
• Çok az sıvıyağ sürülmüş teflon tavada pişirin.
• Salata tabağına aldığınız yeşilliklern üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.
• Teflon tavada pişirdiğiniz mantarları, soğanları ve sardalya balıklarını yeşilliklerin üzerine dizin.
• Servis yapın.

Read more »

Avokadolu Deniz Mahsulleri Salatası

Malzemeler
2 Adet avokado
150 gr kalamar
10 Adet istiridye
10 Adet iç midye
150 gr beyaz balık eti
4-5 Dal maydanoz
4-5 Dal dereotu
4 Adet yeşil zeytin
2 Adet haşlanmış yumurta
1 Adet limon suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Cherry domates
Roka ve salata yaprakları
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Avokadoları soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
• Kalamarları haşlayın.
• Balık eti, istiridye ve midyeleri tavada pişirin.
• Dereotu ve maydanozları incecik kıyıp, yeşil zeytinleri incecik doğrayın.
• Avokado hariç tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırıp, tuz ve karabiber serpin.
• Zeytinyağını ekleyip, en az 3 saat dinlendirin.
• Servis yapacağınız zaman avokadoyu ilave edin.
• Salata, roka yaprakları, cherry domates ve haşlanmış yumurta ile süsleyip servis yapın.

Read more »

Avokado Salatası

Malzemeler
2 Adet olgun avokado
Yarım limonun suyu
1 Çorba kaşığı mayonez
Tuz
10 Adet karides (arzuya göre)

Hazırlanışı

• Avokadoları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
• Bir tatlı kaşığı yardımı ile avokadonun etli kısmını küçük bir kaba çıakrın ve çatalla ezin.
• Üzerine tuz, mayonez ve limon suyunu ilave ederek karıştırın.
• Bu karışımı tekrar avokado kabuklarının içine doldurun.
• Eğer avokado salatasını karidesli yapmak istiyorsanız, karidesleri hafif tuzlu suda haşlayın.
• Kabuklarını ayıklayın.
• Avokado salatasının üzerinde servis yapın.
• NOT : Avokadoları seçerken çok sert olmamalarına dikkat edin.
• Eğer sertse kağıda sararak birkaç gün yumuşamalarını bekleyin.

Read more »

Akdeniz Salatası

 

 Malzemeler
2 Adet salatalık
2 Adet yeşil biber
1 Adet kırmızı soğan
200 gr beyaz peynir
1 Kilo domates
100 gr siyah zeytin
100 gr yeşil zeytin
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
3-4 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limon
Tuz

Hazırlanışı

• Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri küpler halinde doğrayın.
• Biberleri ikiye bölüp sap ve çekirdekli kısımlarını temizledikten sonra küçük küçük doğrayın.
• Soğanı soyup ince halkalar halinde dilimleyin.
• Beyaz peynir ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.
• Domates, salatalık, biber, soğan halkalarını derin bir kaseye alın.
• İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip, tuz serpin.
• Üzerine zeytinyağı gezdirin.
• Peynir ve zeytinleri ekleyip, karıştırın.
• Üzerine yarım limon sıkıp, servis yapın.

Read more »