Sahanda Kekikli Pirzola

Malzemeler

750 gr pirzola
3 Adet soğan
3 Adet domates
8-10 Adet sivi biber
8-10 Adet sarımsak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gr mantar
Tuz, kekik
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Pirzolaları döverek inceltin.
• Üzerlerine tuz ve kekik serpin.
• Hafif yağlanmış bir tencereye pirzolaları dizin.
• Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, onun da üzerine sarımsakları ve iri kesilmiş sivri biberleri yerleştirin.
• Domatesleri elma dilimleri gibi kesip bir sıra halinde dizin.
• Üzerine tuz ve sıvı yağı gezdirin.
• Su ilave etmeden, et yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.
• Mantarları boyuna dilimler halinde kesip, 3-4 çorba kaşığı sıvı yağda suyunu bırakıp çekene dek soteleyin.
• Pirzolalarla birlikte servis yapın. 

Read more »

Sac Kavurma

Malzemeler

1 Kg yağlı ve yumuşak kuzu eti
Tuz
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Yağlı ve yumuşak kuzu etini kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
• Sac veya derin teflon tavada kapağını kapatarak ve kısık ateşte arada bir karıştırarak kavurun.
• Et suyunu bıraktığında tuzunu ayarlayın ve tavanın kapağını kapatarak kavurmaya devam edin.
• İyice piştikten sonra servis yapın. 

Read more »

Rosto

Malzemeler

500 gr kıyma
1 Adet soğan
5-6 Dal maydanoz
3 Dilim ekmek içi
1 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı kırmızı şarap
Tuz, karabiber
Sos için :
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Adet soğan
2 Diş sarımsak
3-4 Adet domates
Yarım su bardağı et suyu
5-6 Dal maydanoz
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Soğan ve maydanozu ince ince kıyın, ekmek içini ufalayın.
• Yumurtaları küçük bir kasede iyice çırpın.
• Kıyma, soğan, maydanoz, ekmek içi
• yumurta, kırmızı şarap, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp, yoğurun.
• Dikdörtgen şeklinde bir fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.
• Kıymalı karışımı kalıba doldurup, 180 dereceye ayarlı fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
• Susu hazırlamak için ; 1 çorba kaşığı sıvıyağı derin bir tavada kızdırın.
• Soğan ve sarımsakları çok ince kıyıp yağda kavurun.
• Rendelenmiş domates, et suyu, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
• Rostoyu fırından çıkarınca uzun bir servis tabağına ters çevirerek alın.
• Sıcak domates sosunu üzerine dökün.
• Maydanoz yaprakları ve domates dilimleri ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Pirzolalı Patates

Malzemeler

Yarım kilo patates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 Adet et suyu tableti
1 Tutam maydanoz
Pirzolalar için :
Yarım kilo pirzola
2 Adet domates
1 Adet sivri biber
1 Tatlı kaşığı kekik
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Patatesleri soyup, yıkayın.
• Bir tencereye alın ve sıvıyağı ekleyin.
• İçine et suyu tabletini katın.
• Kısık ateşte kendi halinde kızartın.
• Ateşten indirmeden önce üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
• Sallayarak karıştırın.
• Kızgın tavada pirzolaları yağsız olarak kızartın.
• Başka bir tavada ince doğranmış domatesleri ve biberleri pişirin.
• Üzerlerine pirzolaları dizin.
• Tuz, karabiber ve kekik serpin.
• Etleri ters yüz ederek 10 dakika pişirin. 

Read more »

Patlıcan Kebabı

Malzemeler
4-5 Adet Patlıcan
1/ 2 Orta Yağlı Kıyma
Tuz, karabiber
2 Diş Sarımsak
1 Baş Soğan
1 Tatlı Kaşığı Salça
1 Çay Bardağı Su
2-3 adet domates
5-6 adet sivribiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Patlıcanların kabuğu soyulmadan 2-3 er cm. kalınlığında kesip tuzlu suda 20 dk bekletiyoruz.
• 20 dk sonunda patlıcanları süzüp kuruluyoruz.
• Kıyma, tuz, karabiber, 2 Diş Sarımsak ve 1 Baş Soğanı rendeleyerek iyice yoğuruyoruz.
• Yuvarlayıp ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz.
• Fırın tepsisine bir patlıcan bir köfte şeklinde diziyoruz.
• Üstüne domates dilimlerini ve biberleri diziyoruz.
• üst kısma zeytinyağı gezdirip folyoyla kapatıyoruz.230 derece fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz,son 10 dakikasında üzerini açarsanız üzerininde kızarmasını sağlarsınız.
• Afiyet olsun… 

Read more »

Özel Soslu Dana Rosto

Malzemeler
600 gr dana rosto
1 Adet kereviz sapı
1 Adet havuç
1 Adet soğan
1 Diş sarımsak
1 Demet maydanoz
Birkaç kereviz yaprağı
Tuz
Sos için :
8 Adet yumurta sarısı
1 Çay kaşığı sirkede bekletilmiş kapari
2 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı sirke
1 Adet soğan
4 Adet taze soğan sapı
1 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Havuç, kereviz sapı, soğan ve sarımsağı temizleyip tencereye alın.
• Maydanoz ve keviz yapraklarını iple bağlayıp demet halinde tencereye ilave edin.
• Üzerini aşacak şekilde tuzlu su ekleyip orta ateşte pişirin.
• Su kaynamaya başlayınca rostoyu ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
• Et pişince tencereyi ateşten alın.
• 1 su bardağı su ilave edip ılınmaya bırakın.
• Eti ayrı bir tabağa alıp ince ince dilimleyip fırın kalıbına dizin.
• Sos için, ince kıyılmış soğanı tereyağında pembeleştirip sirke ilave edin ve 1-2 dakika pişirin.
• Bir kaseye alıp ılınmaya bırakın.
• Yumurta sarılarını tek tek ilave edip köpük köpük olana dek 15 dakika çırpın.
• Tuz, karabiber ve kapariyi ekleyip karıştırın.
• Etin üzerine döküp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Dilerseniz nane yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Mısırlı Izgara Et

Malzemeler

800 gr ızgaralık dana biftek
Yarım su bardağı soya sosu
1 Çorba kaşığı tozşeker
4 Çorba kaşığı ketçap
1 Diş sarımsak
1 Adet soğan
2 Adet haşlanmış mısır
3 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 Tutam toz zencefil
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Ketçap, soya sosu, tozşeker, kıyılmış sarımsak, tuz, 2 tutam toz zencefil ve karabiberi geniş bir kapta karıştırın.
• Eti hazırladığınız marinata ilave edip 20 dakika bekletin.
• Haşlanmış mısırı 2 parmak eninde kesin.
• Fırın ızgarasını 220 dereceye ayarlayın.
• Et mısırı 15 dakika sık sık çevirerek kızartın.
• Pişerken marinet suyunu etin üzerine dökün.
• Yağı teflon tavada kızdırın.
• Halka halka doğranmış soğanı hafifçe pembeleştirin.
• Sıcak etin yanında mısırla birlikte servis yapın. 

Read more »

Meksika Bifteği

Malzemeler
Yarım kilo biftek
Yarım kilo taze fasulye
4-5 Adet sivri biber
2 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kırmızı biber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Öncelikle biftekleri bıçakla çizerek içlerinin daha iyi pişmesini sağlayın.
• Tuz ve karabiber serpin.
• Yağın yarısını tavaya alın.
• Yaü eridiğinde biftekleri arkalı önlü hafifçe pişirin.
• Pişirdiğiniz biftekleri servis tabağına alın.
• Diğer yandan, sivri biberleri ince doğrayıp bifteklerin kenarına alın.
• Fasulyeleri de çok az su ile haşlayıp, bifteklerin yanına dizin.
• Kalan tereyağını eritip, kırmızı biberi ilave edin.
• 1 dakika kızdırıp, biberli yağı fasulyelerin üzerine gezdirerek servis yapın.

Read more »

Mantar Soslu Et Sarma

Malzemeler 
300 gr mantar 
5 Çorba kaşığı margarin 
1 Diş sarımsak 
3-4 Dal maydanoz 
80 gr sucuk 
8 Dilim salam 
8 Dilim dana biftek 
1 Çorba kaşığı un 
2 Çorba kaşığı sirke 
Yarım su bardağı su 
3 Çorba kaşığı süt kreması 
Tuz, karabiber 
devamı aşağıda ...


Hazırlanışı

• Mantarları yıkayıp kurulayın ve ince ince dilimleyin.
• Margarinin yarısını eritin.
• 1 diş ince kıyılmış sarımsağı ilave edip pembeleştirin.
• Mantarları ekleyip 2-3 dakika yüksek ateşte karıştırarak pişirin.
• Tuz ve karabiber serpip ateşi kısın.
• Kıyılmış maydanoz ilave edip 5 dakika pişirin.
• Hazırladığınız bu karışımın yarısından çoğunu bir tabağa alıp sıcak bekletin.
• Tavada kalan karışıma ise küp doğranmış sucuk ve iri doğranmış salamı ilave edin.
• Salam ve sucuklu karışımı bifteklerin üzerine eşit olarak paylaştırın.
• Biftekleri salamlı karışımla doldurup rulo şeklinde sarın ve açılmasını önlemek için kürdanla tutturun.
• Üzerlerine un serpin.
• Kalan yağı ayrı bir tavada kızdırın.
• Et rulolarını ilave edip çevirerek kızartın.
• Sirke ve yarım su bardağı su ilave edip orta ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
• Beklettiğiniz mantarı et rulolarının üzerine yayın ve 3 dakika daha pişirin.
• 3 çorba kaşığı süt kreması ekleyip karıştırın.
• Servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapın.

Read more »

Mantar Soslu Dana Madalyon

Malzemeler 
4 Adet dana madalyon 
250 gr mantar 
1 Adet küçük soğan 
1 Tatlı kaşığı kıyılmuış maydanoz 
1 Adet havuç 
1 Adet limon 
2 Çorba kaşığı tereyağı 
Tuz, karabiber 
devamı aşağıda ...


Hazırlanışı

• Havucu tavla zarı iriliğinde doğrayın.
• Soğanı yemeklik kesin.
• İkisini de 2 çorba kaşığı tereyağında çevirerek biraz pişirin.
• İçine dilimlenmiş mantarları ilave edin.
• Birkaç dakika daha pişirin.
• Tuz ve karabiber serpin.
• Etleri tavaya alıp, sebzelerle birlikte kızartın.
• Üzerine karabiber serpin ve yarım limon suyu sıkın.
• Kapağını kapatıp, yumuşayana dek pişirin.
• Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Read more »

Kuzu Tandır

Malzemeler
800 Gr kuzu kol
2 Adet domates
2 Adet havuç
2 Adet kuru soğan
1 Demet maydanoz sapı
2 Adet sivribiber
1 Çay bardağı etsuyu
Ayçiçek yağı
Tuz ve karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun.
• Geniş bir fırın tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivribiberi ve maydanoz saplarını yerleştirin.
• Tuz ve karabiber serpip ayçiçek yağını gezdirin.
• Tepsiyi 200 dereceli fırına koyun ve et yumuşayana dek pişirin.
• Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini mikserden geçirin.
• 1 çay bardağı etsuyunu ekleyerek püre haline getirin.
• Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirip servis yapın.

Read more »

Kuzu Şiş

Malzemeler
750 gr kuşbaşı kuzu eti
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı biberiye
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Diş sarmısak
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı salça
2 Adet domates
Tuz, karabiber
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Etlerin bekletilme süresi : En az 6 saat
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Kuzu etini tahta şişlere geçirin.
• Soğanı piyazlık doğrayın, sarmısağı küçük küçük kesin ve domatesleri rendeleyin.
• Rendelenmiş domates, zeytinyağı, salça, kekik, biberiye, tuz ve karabiberle birlikte soğan ve sarmısağı karıştırın.
• Etleri bu sosun içinde en az 6 saat bekletin.
• Bu sürenin sonunda margarini bir tencerede eritin.
• Şişlerden aldığı kadarını koyarak rengi değişene dek kavurun ve tencereden alın.
• Tüm şişleri bu şekilde tamamladıktan sonra hepsini birden tencereye alın.
• Üzerine terbiye suyunu ilave edin.
• Kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin. 

Read more »

Kuzu Sultan

Malzemeler
1 Adet kuzu kol
3-4 Parça kemiksiz kuzu eti
2 Çay kaşığı kekik
2 Çay kaşığı tuz
Milföy hamuru
Sos için :
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
2 Adet rendelenmiş domates
1 Su bardağı etsuyu
1-2 Adet defne yaprağı
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Kuzu kolunu kemiklerinden ayırın.
• İyice açıp döverek genişletin.
• İçine kemiksiz kuzu eti, tuz ve kekiği ilave edip, rulo yapın.
• Milföy hamurunu ruloyu kaplayacak büyüklükte açıp. hazırladığınız ruloyu sarın.
• Orta ısılı fırına verip, pişirin.
• Rendelenmiş domatesleri eritilmiş margarinde kavurun.
• Unu ilave edip, birkaç kez karıştırın.
• Et suyunu ve defne yapraklarını ekleyip 1-2 taşım kaynatın.
• Eti fırından alıp, dilimleyin.
• Üzerine hazırladığınız sosu gezdirip, pilav ve patates püresi eşliğinde servis yapın. 

Read more »

Kuzu Pirzolası Topkapı

Malzemeler
2 Adet kemikli bütün kuzu pirzola
3 Diş dövülmüş sarmısak
5-6 Adet kırık tane karabiber
1 Tutam kekik
1 Tutam biberiye
Tuz, çiçekyağı

İç pilavı için :
500 Gr pirinç
100 Gr tereyağı
4 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı çamfıstığı
1 Adet kuru soğan
250 Gr tavuk ciğeri
Yarım su bardağı kuşüzümü
1 Tatlı kaşığı şeker
Yeterince tuz, karabiber ve yenibahar
1 Demet dereotu
3.5 Su bardağı etsuyu
Pirincin sıcak suda bekletilme süresi yaklaşık 40 dakika
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tam fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin.
• Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
• Tencereye zeytinağı ve tereyağını aktarın.
• Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin ve hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin.
• 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin.
• Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatlırı ilave edin.
• Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
• Başka bir tencerede çok az yağla pirinci 6-7 dakika kavurun.
• Ciğerli et suyunu ekleyin ve kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin.
• Sonra ateşi kısarak suyunu çekene dek pişirin.
• Ateşten indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
• Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun ve her iki tarafını kürdanla kapatın.
• Pirzolayı dövülmüş sarmısak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayın.
• Çiçekyağı sürün ve 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
• Dilimleyerek sıcak servis yapın. 

Read more »

Kuzu Kol Kızartma

Malzemeler
1 Adet kuzu kol
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
1 Yemek kaşığı salça
1-2 Diş sarımsak
Tuz, karabiber, kekik
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Yağ, tuz, karabiber, kekik, salça ve dövülmüş sarımsağı karıştırın.
• Eti fırın tepsisine alıp üzerine hazırladığınız karışımı sürün.
• Kalan sosu fırın tepsisine döküp, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
• Pişme sırasında arada bir sosu kaşıkla alarak etin üzerine gezdirin.
• Suyu azalmışsa etin üzerine biraz sıcak su dökebilirsiniz.
• Etin üzeri kızarınca fırın ısısını azaltıp pişirmeye devam edin.
• Fırını kapatıp 5-6 dakika sonra çıkartın.
• Pilav eşliğinde sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Kuzu Kapama

Malzemeler
6 Parça kemikli kuzu kol
8-10 Adet arpacık soğan
8 Adet taze soğan
1 Adet havuç
Yarım demet dereotu
6 Adet marul yaprağı
Tuz
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Eti tencereye yerleştirin.
• Suyunu salıp, çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
• Arpacık soğanları soyup ete ilave edin ve 1 saat daha pişirin.
• Havuç, taze soğan ve dereotunu yıkayıp doğrayın.
• Ete, tuz ve sebzeleri ilave edip 20 dakika daha pişirin.
• Arpacık soğanları yemeğin içinden alıp, sonra kullanmak üzere ayırın.
• Maruk yapraklarını yıkayıp haşalyın.
• Düz bir zemine yayıp, pişirdiğiniz etli karışımı yapraklara paylaştırın ve sarın.
• Ayırdığınız arpacık soğanla birlikte sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Kuzu Haşlama

Malzemeler
6 Adet kuzu incik
2 Adet soğan
3 Adet patates
1 Adet havuç
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
1 Adet limon suyu
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Kuzu incikleri, kabukları soyulmuş bütün soğanlarla birlikte orta boy tencereye koyun.
• Üzerine 3 su bardağı su ilave edip, biraz yumuşayana dek haşlayın.
• Başka bir tencerede margarini eritin.
• İçine rendelenmiş havuçları koyun ve 3 dakika kadar devamlı karıştırarak kavurun.
• Unu serpiştirerek ilave edin ve biraz daha karıştırın.
• Suyunu süzdüğünüz kuzu incikleri ve et suyunu tencereye ilave edin.
• Patatesleri soyun ve büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün.
• Limon suyunu dökün, tuzunu ayarlayın ve karabiber serpiştirin.
• Kaynadığında oluşan köpüğü delikli kepçe ile alıp, atın.
• Patatesler yumuşadığında servis yapın. 

Read more »

Kağıtta Ciğer

Malzemeler
Yarım kilo karaciğer
2 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber
1 Tabaka yağlı kağıt
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Ciğeri kuşbaşı doğrayıp bol suda yıkayın.
• Süzgece alıp suyunu tamamen süzün.
• Sarımsağı ince ince kıyıp tuz, karabiber ve kekikle karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı ciğere ilave edip, karıştırın.
• Bir tabaka yağlı kağıdı 4 eşit parçaya bölün.
• Kağıt parçalarını fırın tepsisine yerleştirin.
• 1 Çorba kaşığı sıvıyağ ile kağıtların her tarafını yağlayın.
• Ciğerli karışımı 4 eşit parçaya bölüp, kağıtların içine doldurun.
• Küçük parçalara ayrılmış margarini paylaştırın ve kağıtları açılmayacak şekilde paket yapın.
• Önceden 250 derecede ısıtılmış fırına verip, 15-20 dakika kadar pişirin.
• Ciğer paketlerini servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Kaburga Dolması

Malzemeler
1 Adet kuzu kaburgası (2.200 gr)
1 Adet kuzu böbrek
50 gr karaciğer
2 Su bardağı pirinç
3 Çorba kaşığı çam fıstığı
4 Çorba kaşığı margarin
2.5 Çorba kaşığı kuş üzümü
1 Tatlı kaşığı karabiber
3.5 Yemek kaşığı tuz
12 Su bardağı su
1.5 Yemek kaşığı yoğurt
Kaburganın pişme süresi : 2 saat
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Kaburga kemiği ile derialtı dokusunu birbirinden ayırarak bir cep açın.
• Pirinci bol suda yıkayıp süzün.
• Ciğer ve böbreği yıkayıp zarlarını soyun.
• Küçük küpler halinde doğrayın
• 3 Yemek kaşığı margarini eritip çam fıstığını ekleyin ve sararıncaya kadar kadar kavurun.
• Ciğer ve böbrekleri ilave edip, sote edin.
• Pirinci ekleyip birkaç kez karıştırın.
• Kuşüzümü, biraz tuz ve karabiber ilave edip tekrar karıştırın.
• Hazırladığınız iç pilavı kuzu kaburgası üzerinde açtığınız cebe doldurun.
• Mutfak ipiyle dikerek cep ağzını kapatın.
• Kaburganın sığabileceği bir tencereye suyu doldurup kalan tuzu ekleyin.
• Kaburgayı yerleştirip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişirin.
• Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirin.
• Kalan 1 yemek kaşığı margarini ayrı bir kapta eritip, yoğurtla karıştırın.
• Etin üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın.
• Sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Harem Güveci

Malzemeler
1 kg dana kuşbaşı et
1 adet soğan
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı sıvı yağ (arpa şehriye için)
3 adet sivri biber
3 adet domates ( kabukları soyulmuş )
1 su bardağı arpa şehriye
Yeteri miktarda tuz ve karabiber
Sos için;
1.5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Çeyrek limon
100 gram rendelenmiş kaşar
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Tencereye eti ve soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu salıp, suyunu çekene kadar pişirin.
• Daha sonra sıvı yağı ilave edip, 10 dakika karıştırın, ardından domatesleri, biberleri, tuzu ve karabiberi de attıktan sonra yaklaşık 70 dakika ağır ağır kaynamaya bırakın.
• Diğer bir tencereye yağı ilave edip kızınca arpa şehriyeyi kavurmaya başlayın.
• Pembeleşince çok az tuz ve karabiber ilave ettikten sonra, 2 su bardağı kaynar su dökün, suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın, suyunu çektikten sonra demlendirin.
• Sosun hazırlanışı; Tencereye yağı alın, yağ kızdıktan sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Daha sonra sütü boşaltıp boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
• Yumurtanın sarısını ayırın, limonu katarak karıştırın
• Tencereye hazırladığınız yumurtayı ilave edip, bir cimcik de tuz atın.
• 10 dakika kaynadıktan sonra beşamel sos kullanıma hazırdır.
• Hazırlamış olduğunuz eti ve arpa şehriyeyi güzelce harmanladıktan sonra ufak sütlaç güveçlerine boşaltın, beşamel sosunu üzerine yaydıktan soma rendelenmiş kaşarı da üzerine serpiştirip firına atın.
• Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Read more »

Fırında Sebzeli Et

Malzemeler
1 kg dana eti (rostoluk)
4 Adet soğan
5 Adet patates
4 Adet havuç
500 gr olgun domates veya 1 kahve fincanı domates salçası
1.5 kahve fincanı un
1 Adet defne yaprağı
3 Çorba kaşığı zeytinyağı
4 Tane karabiber
Tuz, karabiber
Etin pişme süresi : 1 saat
devamı aşağıda ...


Hazırlanışı

• Eti, içine biraz tuz katılmış una bulayın.
• Zeytinyağını bir tavaya koyun, una bulanmış eti tavaya oturtun ve tavayı orta ısılı fırına sürün.
• Eti arasıra çevirerek her tarafını kızartın ve fırından çıkartın.
• Tane karabiberi, defne yaprağını, 2 kepçe suyu katıp, üstünü bir kapakla kapatın.
• Hafif ateşte arasıra çevirerek 1 saat pişirin.
• Bu sürenin sonunda üzerleri kazınıp yıkandıktan sonra doğranmış havuçları, ayıklanmış ve dilimlenmiş patatesleri ve dörde bölünmüş soğanları içine katın.
• Et ve sebzeler piştikten sonra kabı ateşten indirin.
• Eti tencereden çıkarıp servis tabağına alın, sebzeleri de çıkartıp etin çevresine dizin ve tabağı sıcak bir yerde tutun.
• Tencerede kalan et suyuna 1 çorba kaşığı un, kabukları soyulmuş, çekirdekleri ayıklanmış ve ufak parçalara doğaranmış domates veya 1 çorba kaşığı suda sulandırılmış domates salçasını, tuzla biberi ve 2 kepçe suyu kattıktan sonra tencereyi ateşe oturtun.
• Salçayı kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Sonra ateşten indirip etin üstüne dükün ve hemen servis yapın. 

Read more »

Fırında Patlıcanlı Pirzola

Malzemeler
Yarım kilo pirzola
4 Adet patlıcan
4 Adet domates
8-10 Adet sivri biber
1 Çay bardağı sıvıyağ
8-10 Diş sarımsak
1 Su bardağı su
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...


Hazırlanışı

• Patlıcanların kabuklarını alaca soyarak yuvarlak dilimler halinde kesin.
• Patlıcan dilimlerinin üzerine bolca tuz serpiştirip, yarım saat bekleterek acısını çıkartın.
• Daha sonra patlıcanları yıkayıp, kurulayın.
• Kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın.
• Ayrı bir tavada çok az sıvı yağda, dövülmüş pirzolaları kurutmadan kızartın.
• Pirzolaları tavadan alarak yayvan bir tencereye tek sıra halinde dizin.
• Pirzolaların üzerine patlıcanları dizin.
• Domatesleri rendeleyerek patlıcanların üzerine gezdirerek dökün.
• Sivri biberleri yerleştirin.
• Sarımsakları küçük doğrayarak serpiştirin.
• 1 su bardağı sıcak su, tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte ve kapığı kapalı olarak pişirin. 

Read more »

Fırında Et

Malzemeler
1 Kg kemikli kuzu eti
2 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı yoğurt
1 Tatlı kaşığı yumuşak margarin
1 Tatlı kaşığı salça
Tuz
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Eti iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun.
• 2 su bardağı suyu ve yeterince tuzu ekleyin.
• Önce hızlı ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte pişidrin.
• Et yumuşadığında fırın fepsisine aktarın.
• Üzerine yoğurt, yumuşak margarin ve salça karışımını sürün.
• Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.
• Yanında pilavla birlikte servis yapın.

Read more »

Fajita

Malzemeler
500 Gr. Dana Biftek
2 Adet Renkli Dolmalık Biber (Sarı, Yeşil)
1 İki Adet Etli Kırmızıbiber
2 Adet Orta Boy Soğan
Maydanoz
Taze Soğan
Sıvıyağ
3 Diş Sarımsak (Ya Da Sarımsak Tozu)
Kırmızı Pul Biber
Kekik
Tortilla Ya Da Lavaş Ekmeği
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Aldığınız dana biftekleri kasapta incelttirin.
• İncelttirdiğiniz biftekleri julyen usulü yani 1′ er parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayın.
• Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Doğradığınız etleri geniş bir kaba alın, kıydığınız sarımsağı, tüm baharatları ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyerek 10–15 dakika dinlendirin.
• Biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve kuru soğanlarla birlikte doğrayın.
• Geniş bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ koyun, biberleri ve soğanları soteleyin. Sebzeler tam pişmeden hafif diriyken içine etleri atıın.
• İyice pişene kadar tahta kaşık yardımı ile kavurun.
• Taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyın.
• Fajitayı servis tabaklarına bölüştürün.
• Taze soğanı ve maydanozu üzerine serpin.
• Tortillaları veya lavaşı ısıtın. İsteğe göre salsa sosu ile de servis yapabilirsiniz.. 

Read more »

Et Sote

Malzemeler
Yarım kilo kuzu veya dana eti
2 Çorba kaşığı margarin
4-5 Adet sivri biber
1 Adet patlıcan
2 Adet domates
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, maydanoz
devamı aşağıda ...


Hazırlanışı

• Etleri yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
• Tencereye önce etleri koyun, ardından yağı ilave edin.
• Kendi suyunu çekince karıştırarak kavurun.
• Küçük küçük doğranmış biber, domates ve patlıcanı içine ekleyin.
• Karabiber, kırmızıbiber ve tuz ekleyip, kapağını kapatarak suyunu çekene dek pişirin.
• Servis yaparken üzerine küçük doğranmış maydanoz ekleyip, servis yapın. 

Read more »

Et Kavurma

Malzemeler
2 Çorba kaşığı margarin
750 gr yağsız kuşbaşı dana eti
2 Adet soğan
1 Adet orta boy havuç
2 Adet domates
15 Adet mantar
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Derin bir tavada margarini eritin ve içine kuşbaşı eti koyun.
• Orta hararetli ateşte, et suyunu salıp ta çekene dek pişirin.
• Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip, pembeleştirin.
• Kazınıp yıkandıltan sonra tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyin ve havuç yumuşayana dek çevirin.
• Yıkanıp dilimlenmiş mantarları ilave edin.
• Mantarlar suyunu salıp, çektiğinde kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
• Kapağını kapatıp etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirin.
• Tuzunu ve karabiberini ilave edip servis yapın. 

Read more »

Ekşili Et

Malzemeler
750 gr kuzu eti
1 Çorba kaşığı margarin
2-3 Adet soğan
2-3 Adet domates
Yarım limon
Tuz, karabiber
Maydanoz
devamı aşağıda ...


Hazırlanışı

• Domatesleri yıkayın.
• Etleri küçük küçük doğrayın.
• Eğer et yağlıysa hiç yağ koymadan, eğer yağsızsa içine yağ ekleyerek kendi suyuyla kavurun.
• Etler renk değiştirene ve suyunu çekene dek kavurun.
• Bu arada soğanları ve domatesleri halka halka doğrayın.
• Etler kavrulunca içine soğanları ekleyip, bir süre karıştırın.
• 5-10 Dakika sonra doğranmış domatesleri ilave edin.(Dilerseniz hepsini aynı anda da ekleyebilirsiniz.)
• Tercihe göre kıyılmış maydanoz katın.
• Tuz ve karabiber koyun.
• Tencereye kaşık sokmadan, arada bir sallayarak karıştırın.
• Yarım saat kısık ateşte pişirdikten sonra yarım limon sıkın.
• Sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Domatesli Kuzu tarifi

Malzemeler
1 kg kuzu kol eti
4 Adet olgun domates
2 Diş sarmısak
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı un
4 Çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Zeytinyağını bir tencerede kızdırın ve içine parça etleri atın.
• Arkalı önlü çevirerek kızartın.
• Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ilave edin.
• Pembeleştiğinde, unu serpiştirerek atın ve bir iki kere çevirin.
• Rendelenmiş domatesleri ilave edin.
• Biraz piştiğinde ılık su ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin. 

Read more »

Dana Rosto

Malzemeler
1.5 Kilo dana rosto
200 gr soyulmuş sosis
80 gr salam
100 gr dana jambon
1 Dilim ekmek
2 Kase küp doğranmış domates
3 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 Adet yumurta
1 Adet soğan
7 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Doğranmış soğan ve sarımsağı 4 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirin.
• Domatesi ilave edip, yüksek ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Tuz ve karabiber serpin.
• Sosis, salan ve janbonu robotta kıyın.
• Yumurta, 1 tutam tuz ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi ve maydanozun yarısını derin bir kapta karıştırın.
• 3 Çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırın.
• Eti koyup sık sık çevirerek kızartın.
• Tavadan aldığınız rostoyu birer santim aralıklarla dilimler birbirindan ayrılmayacak şekilde kesin.
• Eti bir fırın kalıbına koyup hazırladığınız karışımı dilimlerin arasına doldurun.
• Yanına hazırladığınız domates gezdirin.
• Üzerini yağlı kağıtla kaplayın.
• 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
• Yağlı kağıdı çıkarıp, 10 dakika daha pişirin ve fırından alın.
• 10 Dakika dinlendirin.
• Dilimler halinde servis tabağına alıp domatesli karışımı yanına ilave edin.
• Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Dana Pirzola

Malzemeler
6 Adet Dana pirzola
3/4 Su bardağı çiğ pirinç
1 Su bardağı sıcak su
250 gr. domates suyu
6 Adet ince ince yuvarlak kesilmiş yeşil biber
1/2 su bardağı rende kaşar ya da cheddar peyniri
Karabiber
Kekik
Tuz
devamı aşağıda ...


Hazırlanışı

• Genişçe bir tavanın içinde yağda pirzolaları çevirin.
• Daha sonra fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerlerine tuz ekip, etrafına pirinç koyun.
• Suyu, domates suyunu ve baharatları bir kapta karıştırıp, pirzolaların ve pirincin üstüne dökün.
• Tepsiyi alüminyum kâğıt ile sıkıca kapatın.
• Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
• Daha sonra pirzolaların üstüne yeşil biberleri koyun ve biber halkalarının ortasına rende peyniri serpin.
• Ağzını kapatın ve tekrar 10 dakika pişirin.

Read more »

Dana Escalope Cordon Blue

Malzemeler
8 Adet Dana Bifteği
4 Yemek Kaşığı Un
3 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Galeta Unu
2 Kahve Fincanı Sıvı yağ
Karabiber, Tuz
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
4 Dilim Parmak Taze Kaşar
4 Dilim Kalınlığında Dana Jambon
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Biftekleri birkaç vurarak dövün. kasaba dövdürebilirsiniz. tuzlayın, biberleyin.
• Etlerin dört adedinin üzerlerine birer dilim jambon ve jambonların üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyun. Üzerlerine diğer etleri kapatın.
• Kenarlarını elinizle iyice bastırın ve biftekleri önce altını sonra üstünü una, sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın.
• Bir tavaya sıvı yağı koyup hafif kızdırın hazırladığımız etleri tavaya dizin.
• Orta ateşte 4'er dakika alt üst ederek altın sarısı oluncaya kadar kızartın.
• Dana Escalope Cordon Bleu’niz servise hazır…
• Not: 'Escalope' parça etlerin iyice dövülerek inceltilmiş haline denir.  

Read more »

Cordon Blue

Malzemeler
4 Parça İnce Dana Bifteği
4 Parça İnce Tabaka Halinde Kesilmiş Kaşar
4 Dilim Salam
2 Adet Yumurta
Un
Galeta Unu
Tuz
Kızartmak İçin Yağ
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Dana bifteklerini hafifçe tuzlayın.
• Her bifteğin ortasına bir parça peynir ve salam koyup bifteği ikiye katlayın.
• Bir kürdan batırarak tutturun.
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Sonra una, çırpılmış yumurtaya, galeta ununa bulayın.
• Kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.
• Cordon Blue'nizi sıcak olarak servis edin. 

Read more »

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması

Malzemeler
1 Adet kuzu budu
1 Tatlı kaşığı biberiye
1 Adet soğan
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 Adet haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için : Pamuk ipliği

Sosu için :
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
3 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı salça
1 Kahve fincanı sirke
1 Çay bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp bütün olarak açın.
• Soğanı rendeleyin, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı biberiye ve 1 Kahve fincanı mısırözü yağını karıştırıp etin üzerine sürün.
• Etin üzerine bıçakla çeltikler atın.
• Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlenmiş havucu koyun ve rulo şeklinde sarın.
• İple her yerinden sıkıca bağlayın.
• Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın.
• Sürekli çevirerek ruloyo hafif kızartın.
• Bu arada pişirme sosu için tavaya mısırözü yağını alın.
• Salça dövülmüş sarmısak, 1 Kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir taşım kaynatın.
• Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
• Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun.
• Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin.
• Dilimleyerek servis yapın.

Read more »

Bezelyeli Kavurma

Malzemeler
500 gr kuşbaşı kuzu eti
Yarım paket dondurulmuş bezelye
1 Adet havuç
1 Adet büyük boy soğan
2 Adet sivri biber
2 Adet domates
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Çorba kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Tereyağını bir tencereye koyup, kızdırın.
• Etleri ilave edip, rengi değişene dek kavurun.
• İçine yemeklik doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ve bir parmak kalınlığında doğranmış sivri biberleri ilave edin.
• Birkaç dakika sonra rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin.
• Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
• İçine 1 su bardağı su ilave edip, pişirin.
• İnmesine yakın dondurulmuş bezelyeyi ilave edin.
• Etler ve sebzeler yumuşadığında ateşten aılp, servis yapın. 

Read more »

Beşamel Soslu Pirzola

Malzemeler
12 Adet kuzu pirzola
2 Çorba kaşığı tereyağı
4 Çorba kaşığı un
1.5 Su bardağı süt
2 Adet yumurta
2 Çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 Çorba kaşığı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
2 Adet limon
1 Tutam biberiye
1 Çay kaşığı hindistan cevizi
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Etin yağlı kısımlarını temizleyin.
• Hepsini yağlı bir kağıda yanyana dizin.
• Kıyılmış maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberiyeyi bir kasede karıştırıp etlerin üzerine serpin.
• Birkaç dakika dinlendirin.
• Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
• Ardından sütü azar azar dökerek ilave edin.
• Koyu bir beşamel sos kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
• Gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz.
• Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ilave edip devamlı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Ateşten alıp geniş bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
• Pirzolaları önce beşamel sosa, ardından çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
• Kızdırılmış yağda iki taraflı olarak kızartıp, kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin.
• Limom dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Beğendili Kuzu Pirzola

Malzemeler
4 Adet kalem kuzu pirzola
1 Adet patlıcan
Yarım çay bardağı süt
1 Tatlı kaşığı un
1 Yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Yemek kaşığı tereyağı
Yarım adet domates
1 Adet sivri biber
1 Dal maydanoz
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Pirzolaları ızgara veya teflon tavada kızartın.
• Patlıcanı közleyin, kabuğunu soyup iyice ezerek soğumaya bırakın.
• Tereyağını kızdırıp unu kavurun.
• Patlıcanları ilave edip iyice karıştırın.
• Kaşar peyniri rendesini ve sütü ekleyip karışımı bir taşım kaynatın.
• Servis tabağına hazırladığınız beğendeyi yayıp üzerine pirzolaları dizin.
• Közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Baharatlı Kuzu Beli Fırın

Malzemeler
2 Parça bütün kuzu beli
Yarım çay kaşığı kekik
Kırık tane karabiber, biberiye
2 Diş kıyılmış sarımsak
4 Adet renkli süs biberi
2 Adet patlıcan
250 gr haşlanmış ıspanak yaprakları
Zeytinyağı
Tuz
Sos için :
2 Litre soğuk su
1 Adet iri kıyılmış havuç
1 Adet iri kıyılmış pırasa
1 Adet orta boy kuru soğan
3 Diş sarımsak
Maydanoz kökleri
1 Adet defne yaprağı
Tane karabiber
Margarin
devamı aşağıda ...


Hazırlanışı

• eti kemiğinden dikkatli bir şekilde keserek ayırın.
• Zar ve sinirleri temizlenmiş kaski kısmından oluşan bölümü fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine kıyılmış sarımsak, kırık tane karabiber, zeytinyağı, kekik, biberiye ve tuz serpip elinizle ovalayın.
• 180 derece fırında içi hafif çiğ kalacak şekilde pişirin.
• Sos için ; kuzu belini çıkardığınız kemikleri fırında kızartın.
• İri parçalar halinde kesilmiş sebzeleri, margarini, soğan ve sarımsağı tencereye aktarın.
• Sebzelerin rengi değişene dek kavurun.
• Kemikleri ekleyin ve suyu ilave edin.
• Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
• Ağır ateşte 3 saat kayanatın.
• Tuzunu kontrol ettikten sonra et suyunu süzgeçten geçirin.(Bu sosa arzu edenler bir miktar yağda kavrulmuş un ekleyerek koyulaştırabilirler.)
• Renkli süs biberlerini haşlayın ve kabuklarını soyun.
• Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun.
• Çatalla ezerek, püre haline getirin.
• Çok az zeytinyağı ekleyin.
• Haşlanmış ıspanak yaprakları, püre patlıcan ve renkli süs biberleriyle tabağa dekor yapın.
• Dilim halinde kestiğiniz eti tabağa yerleştirin.
• Üzerine sostan gezdirerek, servis yapın. 

Read more »

Avcı Usulü Kuzu Bacağı

Malzemeler
4 Adet kuzu incik
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı salça
Yeterince su
Sıvıyağ
12 Adet arpacık soğan
12 Adet mantar
2 Adet çarlisyon biber
2 Adet domates
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Öncelikle sıvıyağı tavaya alın.
• Kuzu incikleri sıvıyağda kızartın.
• Tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağı alın.
• Kızdıktan sonra 1 çorba kaşığı unu ekleyin.
• Unun rengi değişene dek kavurun.
• 1 Çorba kaşığı salçayı ilave edin.
• Yeterince suyu ekleyin.
• Kuzu incikleri encereye aktarın.
• Et yumuşayana dek pişirin.
• Başka bir tavaya çok az sıvıyağ koyun.
• Kabukaları soyulmuş arpacık soğanlarını, ikiye kesilmiş mantarları, iri parçalar halinde kesilmiş çarliston biberlerini ve domatesi ilave edin.
• Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
• Ayrı bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pişmesine yakın soğanlı mantarlı karışımı ekleyin ve 1-2 taşım kaynatın.
• Sıcak olarak servis yapın. 

Read more »

Avcı Usulü Biftek

Malzemeler
6 Parça biftek
200 Gr mantar
1 Adet soğan
2 Adet domates
2 Adet sivribiber
2 Çorba kaşığı margarin
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Biftekleri ızgarada veya teflon tavada arkalı önlü kızartın ve bir kenara koyun.
• Uygun bir tencerede margarini eritin, yemeklik doğranmış soğanı ilave edip birkaç kez karıştırın.
• Üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 4 dakika karıştırak sote yapın.
• İçine ince ince doğranmış sivribiberleri ve küçük kesilmiş domatesleri ilave edin.
• Tuzunu ve karabiberini ekleyin, kapağını kapatıp biraz daha pişirin.
• Bu sosu bifteklerin üzerine paylaştırıp, servis yapın.

Read more »

Arnavut Ciğeri

Malzemeler
1 Adet koyun ciğeri
Yarım su bardağı un
1 Su bardağı sıvı yağ
2 Adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Ciğeri temizleyin, küp küp kesin, yıkayın ve süzgece koyun.
• Suları süzülünce ciğerleri una bulayın.
• Yağı kızdırın.
• Fazla unlarını döküp kızgın yağda kevgirle karıştırarak biraz pişirin.
• Piyaz için soğanı doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
• Ciğerleri ve hazırladığınız piyazı servis tabağına alın ve servis yapın.

Read more »

Ziyafet Salatası

Malzemeler
2 Adet enginar
3 Adet patates
1 Kase taze fasulye
10 Adet siyah zeytin
2 Adet soğan
10 Adet kırmızı turp
1 Adet marul veya kıvırcık salata
3 Diş sarımsak
2 Küçük kutu ton balığı
2 Adet küçük domates
6 Çorba kaşığı zeytinyağı
3 Çorba kaşığı sirke
1 Tatlı kaşığı hardal
2 Adet katı haşlanmış yumurta
4-5 Dal maydanoz
Kırmızı pulbiber, sumak
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Patatesleri kabuğu ile haşlayıp, soyun ve küp küp doğrayın.
• Fasulyeyi ayıklayıp, doğrayın ve tuzlu suda haşlayın.
• Enginarı ayıklayıp fasulyenin suyunda haşlayın.
• Suyunu süzüp küp şeklinde doğrayın.
• Ton balıkların yağını iyice süzün.
• Ton balığını tel tel ayırın.
• Soğan ve turpları ince halkalar halinde doğrayın.
• Marul veya kıvırcık salata yapraklarını tek tek yıkayıp süzün ve şeritler halinde kesin.
• Tüm malzemeyi derin bir kaseye alın.
• Dövülmüş sarımsak, kıyılmış maydanoz, hardal, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber, sumak yağ ve sirkeyi ayrı bir kapta mikserle çırpın.
• Hazırladığınız bu sosu salatanın üzerine gezdirin.
• Dilimlenmiş domates, yumurta ve zeytinle süsleyip servis yapın.
• NOT : Taze enginar yerine konservesini de kullanılabilir.
• Bu durumda haşlamanıza gerek kalmadan konserve suyunu süzüp, enginarları kullanabilirsiniz. 

Read more »

Zeytinyağlı Kuş Patlıcan

Malzemeler
4 Adet patlıcan
2 Adet domates
1 Diş sarmısak
1 Adet taze soğan
1 Çorba kaşığı salça
1 Adet sivribiber
1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
1 Adet limon suyu
Tuz
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Patlıcanları közleyip saplarını zedelemeden kabuklarını temizleyin.
• Bir tavada rendelenmiş domates, dövülmüş sarmısak, doğranmış soğan ve salça ile sos hazırlayın.
• Patlıcanları servis tabağına alıp saplarından ayırmadan uzunlamasına dilimleyin, kuş şekli verip biberle süsleyin.
• Üzerine hazırladığınız sosu ve zeytinyağını gezdirin.
• Limon sıkıp ılık yada soğuk olarak servis yapın. 

Read more »

Yumurtalı Ve Peynirli Domates Dolması

Malzemeler
8 Adet orta boy domates
8 Adet yumurta
1 Su bardağı ufalanmış beyaz paynir
4-5 Dal dereotu
2 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Domatesleri yıkayıp, üstlerini kapak şeklinde kesin.
• Çekirdekli kısmını kaşıkla alın.
• Eğimli duran bir tabağa ters olarak yerleştirip, iyice süzülmesini sağlayın.
• Fırını 180 dereceye ayarlayın.
• Çırpılmış yumurta, peynir, kıyılmış dereotu tuz ve karabiberi karıştırın.
• Yağı eritip, hazırladığınız karışımı ilave edin ve sık sık karıştırarak krema kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Domatesleri yağlı kağıtla kaplanmış fırın kabına dizin.
• Fırında 8-10 dakika pişirin.
• Kapakları üzerine kapatıp 2 dakika daha pişirin.
• Domatesleri hazırladığınız yumurtalı karışımla hafif dışarı taşaacak şekilde doldurun.
• Kapaklarını kapatıp, servis yapın. 

Read more »

Yumurta Salatası II

Malzemeler
6 Yumurta
3 Çorba Kaşığı Dolusu Mayonez
Toz Hardal
Tuz
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Yumurtaları katı pişirip, soyun.
• Bir yumurtayı 3 dilime ayırın.
• Diğerlerini bir kapta, mayonez, hardal ve tuzla ezerek karıştırın.
• Servis tabağına yeşil salata yaprağının üzerine karışımı koyun.
• En üste de yumurta dilimleri ile süsleyin.
• Mayonez yerine bir başka sos da kullanabilirsiniz. 

Read more »

Yumurta Salatası I

Malzemeler
4 Yumurta
3-4 Adet Taze Soğan
Tuz
Kırmızı Toz Biber
Birkaç Damla Limon suyu
Zeytinyağı
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Yumurtaları haşlayın.
• Yumurtaları kuşbaşı şeklinde doğrayın.
• Taze soğanları da küçük küçük doğrayın.
• Hepsini bir kaba koyun.
• Tuz, kırmızı biber, limon suyu ve zeytinyağını da ekleyerek karıştırın.
• Yumurta Salatanızı Servis tabağına alın.

Read more »

Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler
4 Adet Salçalık Kırmızı Biber
3-4 Diş Sarımsak
6-8 Kaşık Yoğurt
3-4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Tuz
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Biberleri ocak üzerinde veya fırın ızgarada közleyin.
• Soğuyunca kabuklarını soyun.
• Saplarını kesip çekirdekli kısımlarını temizleyin.
• İnce uzun şeritler halinde kesin.
• Derin bir kaba alın.
• Sirke, su, zeytinyağı ve tuzu bir kâsede karıştırın.
• Sarımsakları soyup ince ince doğrayın.
• Hazırladığınız sirkeli karışımı biberlerin üzerine ilave edip sarımsakları ekleyin ve karıştırın.
• 10-15 dakika bekletip servis tabağına alarak servis yapın. 

Read more »

Yoğurtlu Bulgur Salatası

Malzemeler
2 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Su Bardağı Yoğurt
2 Çorba Kaşığı Mayonez
5 Dal Taze Soğan
Yarım Demet Maydanoz
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Tuz, Pulbiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Bulgurun üzerine 2 bardak yoğurt döküp bulgur şişinceye kadar 3-4 saat bekletin.
• Taze soğanları temizleyip ince ince doğrayın. Maydanozu doğrayın. Taze soğan ve doğranmış maydanozu harmanlayın.
• Bulgura mayonez ve tuz ekleyip karıştırın.
• Şekilli ve derin bir kalıba alıp kaşıkla bastırarak düzeltin. Servis tabağına ters çevirerek kalıptan çıkarın.
• Taze soğanlı karışımla süsleyin.
• Arzu ederseniz zeytinyağını tavada kızdırıp pulbiber ekleyin. Salatanın üzerine dökün. 

Read more »

Üç Katlı Salata

Malzemeler
5 Adet havuç
4 Adet pancar turşusu
5 Adet patates
1 Demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 Adet limon suyu
1 Çay bardağı zeytinyağı
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Havuçları ve pancar turşusunu rendeleyin.
• Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
• Taze soğanları doğrayın ve maydanozları ince ince kıyın.
• Havuçlara ve patateslere limon suyu ile 1 çay bardağı zeytinyağını ilave edrek karıştırın.
• Salatanın üç katlı olması için ; bir kaba pancarı yerleştirin.
• Üzerine taze soğan ve maydanozu koyun, patatesleri döşeyin.
• Üzerine tekrar taze soğan ve maydanoz koyun, havucu döşeyin.
• Üzerine tekrar dan pancar ardından taze soğan, maydanoz ve patates döşeyin.
• Üzerine tekrar taze soğan ve maydanoz koyun, havuç döşeyin.
• Servisten önce kabı tepsiye ters çevirip çıkarın, etrafını limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın. 

Read more »

Tonlu Patates Salatası

Malzemeler
1 orta boy ton balığı konservesi
1 domates
3 haşlanmış patates
4-5 sap maydanoz
1 yeşil salata
3-4 siyah zeytin
1 fincan ayçiçek yağı
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Servis tabağına yıkayıp suyunu süzdüğümüz yeşil salata yapraklarını yerleştirelim.
• Üzerine yağı süzülmüş parçalanmış konserve ton balığını koyalım.
• Haşlanmış patatesleri tavla zarı iriliğinde doğrayıp tabağın kenarına yerleştirelim.
• bu arada yağ,tuz,karabiber ve limonla bir sos hazırlayalım.
• ton balığı salatamızı ince ince dilimlenmiş domates,maydanoz ve siyah zeytin ile süsleyelim.
• Üzerine sos gezdirelim. 

Read more »

Taratorlu Karnabahar Salatası

Malzemeler
1 Adet karnabahar
2 Fincan ayçiçek yağı
2 Dilim bayat ekemek içi
50 Gram ceviz veya fıstık
1 Fincan limon suyu
2 Diş sarımsak,tuz
2 Fincan mayonez
Süslemek için :
1 Adet domates
Yarım demet maydanoz
5-6 Adet kırmızı lahana yaprağı
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Karnabaharı yıkadıktan sonra bir tencerede bir miktar su içinde yıpratmadan yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Tencereden alıp dallarını küçük parçalar halinde ayırın.
• Yayvan bir salata tabağına dizin.
• Tuzunu atıp bekleyin.
• Beklerken taratoru hazırlayın.
• Ceviz içlerini havanda macun haline gelinceye dek iyice dövün.
• Ekmek dilimlerini hafifçe ıslatın.
• Elimizle sıkarak suyunu iyice süzelim ve cevizlere ilave edin.
• Sarmısakları da soyup ekleyin.
• Bütün malzemeyi robotta çekip, macun haline getirin.
• Yağı incecik akıtarak ve taratoru karıştırarak ilave edin.
• 1/2 limon suyunu ve tuzunu ilave edip çırpın.
• Bu taratora mayonezi de ekleyerek karıştırın.
• Taratoru karnabaharın üzerine yayın.
• Kırmızı lahana yapraklarını incecik kıyarak, üzerine kalan limon suyunu gezdirin.
• 10 dakika bekletin.
• Salatanın orta kısmını domates ve maydanoz dalları ile süsleyin.
• Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapın. 

Read more »