Beşamel Soslu Pirzola

Malzemeler
12 Adet kuzu pirzola
2 Çorba kaşığı tereyağı
4 Çorba kaşığı un
1.5 Su bardağı süt
2 Adet yumurta
2 Çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 Çorba kaşığı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
2 Adet limon
1 Tutam biberiye
1 Çay kaşığı hindistan cevizi
Tuz, karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Etin yağlı kısımlarını temizleyin.
• Hepsini yağlı bir kağıda yanyana dizin.
• Kıyılmış maydanoz, limon kabuğu rendesi, tuz ve biberiyeyi bir kasede karıştırıp etlerin üzerine serpin.
• Birkaç dakika dinlendirin.
• Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
• Ardından sütü azar azar dökerek ilave edin.
• Koyu bir beşamel sos kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
• Gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz.
• Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ilave edip devamlı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Ateşten alıp geniş bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
• Pirzolaları önce beşamel sosa, ardından çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
• Kızdırılmış yağda iki taraflı olarak kızartıp, kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin.
• Limom dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.