Kaburga Dolması

Malzemeler
1 Adet kuzu kaburgası (2.200 gr)
1 Adet kuzu böbrek
50 gr karaciğer
2 Su bardağı pirinç
3 Çorba kaşığı çam fıstığı
4 Çorba kaşığı margarin
2.5 Çorba kaşığı kuş üzümü
1 Tatlı kaşığı karabiber
3.5 Yemek kaşığı tuz
12 Su bardağı su
1.5 Yemek kaşığı yoğurt
Kaburganın pişme süresi : 2 saat
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Kaburga kemiği ile derialtı dokusunu birbirinden ayırarak bir cep açın.
• Pirinci bol suda yıkayıp süzün.
• Ciğer ve böbreği yıkayıp zarlarını soyun.
• Küçük küpler halinde doğrayın
• 3 Yemek kaşığı margarini eritip çam fıstığını ekleyin ve sararıncaya kadar kadar kavurun.
• Ciğer ve böbrekleri ilave edip, sote edin.
• Pirinci ekleyip birkaç kez karıştırın.
• Kuşüzümü, biraz tuz ve karabiber ilave edip tekrar karıştırın.
• Hazırladığınız iç pilavı kuzu kaburgası üzerinde açtığınız cebe doldurun.
• Mutfak ipiyle dikerek cep ağzını kapatın.
• Kaburganın sığabileceği bir tencereye suyu doldurup kalan tuzu ekleyin.
• Kaburgayı yerleştirip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişirin.
• Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirin.
• Kalan 1 yemek kaşığı margarini ayrı bir kapta eritip, yoğurtla karıştırın.
• Etin üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın.
• Sıcak olarak servis yapın.