Biberiyeli Kuzu Budu Sarması

Malzemeler
1 Adet kuzu budu
1 Tatlı kaşığı biberiye
1 Adet soğan
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 Adet haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için : Pamuk ipliği

Sosu için :
1 Kahve fincanı mısırözü yağı
3 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı salça
1 Kahve fincanı sirke
1 Çay bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp bütün olarak açın.
• Soğanı rendeleyin, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı biberiye ve 1 Kahve fincanı mısırözü yağını karıştırıp etin üzerine sürün.
• Etin üzerine bıçakla çeltikler atın.
• Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlenmiş havucu koyun ve rulo şeklinde sarın.
• İple her yerinden sıkıca bağlayın.
• Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın.
• Sürekli çevirerek ruloyo hafif kızartın.
• Bu arada pişirme sosu için tavaya mısırözü yağını alın.
• Salça dövülmüş sarmısak, 1 Kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir taşım kaynatın.
• Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
• Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun.
• Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin.
• Dilimleyerek servis yapın.