Harem Güveci

Malzemeler
1 kg dana kuşbaşı et
1 adet soğan
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı sıvı yağ (arpa şehriye için)
3 adet sivri biber
3 adet domates ( kabukları soyulmuş )
1 su bardağı arpa şehriye
Yeteri miktarda tuz ve karabiber
Sos için;
1.5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Çeyrek limon
100 gram rendelenmiş kaşar
devamı aşağıda ...

Hazırlanışı

• Tencereye eti ve soğanı ilave edip kısık ateşte et suyunu salıp, suyunu çekene kadar pişirin.
• Daha sonra sıvı yağı ilave edip, 10 dakika karıştırın, ardından domatesleri, biberleri, tuzu ve karabiberi de attıktan sonra yaklaşık 70 dakika ağır ağır kaynamaya bırakın.
• Diğer bir tencereye yağı ilave edip kızınca arpa şehriyeyi kavurmaya başlayın.
• Pembeleşince çok az tuz ve karabiber ilave ettikten sonra, 2 su bardağı kaynar su dökün, suyunu çekene kadar kaynamaya bırakın, suyunu çektikten sonra demlendirin.
• Sosun hazırlanışı; Tencereye yağı alın, yağ kızdıktan sonra unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Daha sonra sütü boşaltıp boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
• Yumurtanın sarısını ayırın, limonu katarak karıştırın
• Tencereye hazırladığınız yumurtayı ilave edip, bir cimcik de tuz atın.
• 10 dakika kaynadıktan sonra beşamel sos kullanıma hazırdır.
• Hazırlamış olduğunuz eti ve arpa şehriyeyi güzelce harmanladıktan sonra ufak sütlaç güveçlerine boşaltın, beşamel sosunu üzerine yaydıktan soma rendelenmiş kaşarı da üzerine serpiştirip firına atın.
• Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.