Baharatlı Kuzu Beli Fırın

Malzemeler
2 Parça bütün kuzu beli
Yarım çay kaşığı kekik
Kırık tane karabiber, biberiye
2 Diş kıyılmış sarımsak
4 Adet renkli süs biberi
2 Adet patlıcan
250 gr haşlanmış ıspanak yaprakları
Zeytinyağı
Tuz
Sos için :
2 Litre soğuk su
1 Adet iri kıyılmış havuç
1 Adet iri kıyılmış pırasa
1 Adet orta boy kuru soğan
3 Diş sarımsak
Maydanoz kökleri
1 Adet defne yaprağı
Tane karabiber
Margarin
devamı aşağıda ...


Hazırlanışı

• eti kemiğinden dikkatli bir şekilde keserek ayırın.
• Zar ve sinirleri temizlenmiş kaski kısmından oluşan bölümü fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine kıyılmış sarımsak, kırık tane karabiber, zeytinyağı, kekik, biberiye ve tuz serpip elinizle ovalayın.
• 180 derece fırında içi hafif çiğ kalacak şekilde pişirin.
• Sos için ; kuzu belini çıkardığınız kemikleri fırında kızartın.
• İri parçalar halinde kesilmiş sebzeleri, margarini, soğan ve sarımsağı tencereye aktarın.
• Sebzelerin rengi değişene dek kavurun.
• Kemikleri ekleyin ve suyu ilave edin.
• Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
• Ağır ateşte 3 saat kayanatın.
• Tuzunu kontrol ettikten sonra et suyunu süzgeçten geçirin.(Bu sosa arzu edenler bir miktar yağda kavrulmuş un ekleyerek koyulaştırabilirler.)
• Renkli süs biberlerini haşlayın ve kabuklarını soyun.
• Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun.
• Çatalla ezerek, püre haline getirin.
• Çok az zeytinyağı ekleyin.
• Haşlanmış ıspanak yaprakları, püre patlıcan ve renkli süs biberleriyle tabağa dekor yapın.
• Dilim halinde kestiğiniz eti tabağa yerleştirin.
• Üzerine sostan gezdirerek, servis yapın.