Kefal Çorbası

Malzemeler
1 Adet kefal balığı
1 Adet havuç
1 Adet patates
1 Adet kereviz
4-5 Adet defne yaprağı
1 Çorba kaşığı salça
1 Demet maydanoz
1 Adet limon
2 Çorba kaşığı un (tepeleme)
1-2 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 Adet soğan
Tuz

Hazırlanışı

• Tencereye yağı alıp, eritin.
• Soğanı yemeklik doğrayıp, ilave edin.
• Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
• Patates, havuç ve kerevizin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayın.
• Sebzeleri de tencereye aktarıp, ara sıra karıştırarak sote edin.
• Sebzeler yumuşamaya başlayınca tencereye yeterince su, salça ve tuz ilave edin.
• Kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip, özenle yıkayın.
• 2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde kesin.(bel kemiğini çıkarmadan)
• Tencereye iri doğradığınız balık parçalarını da ilave ederek ağır ateşte balıklar ve sebzeler yumuşayana dek pişirip, tencereyi ateşten alın.
• Çorbanın suyunu delikli süzgeçten geçirin.(sebzeler tadını balığa verdiği için sebzelerin posalı kısmını kullanmaya gerek kalmaz)
• Tereyağını eritip, unu ilave edin.
• Un sararana dek kavurun.
• 1 Kepçe çorbanın suyundan ilave edip, unubulamaç haline getirip, tencereye aktarın.
• 1 Taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin.
• Tabaklara birer dilim kefal koyup, üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezdirin.
• Limon sıkarak servis yapın.

Posted in: Çorba